Ce velouté de carottes et salsifis au piment d'Espelette est une recette raffinée et réconfortante, parfaite pour les soirées d'automne ou d'hiver. Les carottes apportent douceur et couleur, tandis que les salsifis, légume racine typique de la cuisine française, offrent une saveur délicate et légèrement sucrée. Le piment d'Espelette, emblème du Pays Basque, relève subtilement l'ensemble sans masquer la finesse des légumes.Facile à préparer, ce velouté met en valeur des produits de saison et se distingue par sa présentation élégante, avec des tagliatelles de carottes et salsifis déposées sur le dessus. Riche en fibres et en vitamines, il constitue une entrée légère ou un dîner sain. Servez-le bien chaud, parsemé de coriandre fraîche ou de persil plat, pour un résultat aussi savoureux que coloré. Lancez-vous et découvrez une soupe qui allie tradition et modernité !
Ce velouté de carottes et salsifis au piment d'Espelette est une recette raffinée et réconfortante, parfaite pour les soirées d'automne ou d'hiver. Les carottes apportent douceur et couleur, tandis que les salsifis, légume racine typique de la cuisine française, offrent une saveur délicate et légèrement sucrée. Le piment d'Espelette, emblème du Pays Basque, relève subtilement l'ensemble sans masquer la finesse des légumes.Facile à préparer, ce velouté met en valeur des produits de saison et se distingue par sa présentation élégante, avec des tagliatelles de carottes et salsifis déposées sur le dessus. Riche en fibres et en vitamines, il constitue une entrée légère ou un dîner sain. Servez-le bien chaud, parsemé de coriandre fraîche ou de persil plat, pour un résultat aussi savoureux que coloré. Lancez-vous et découvrez une soupe qui allie tradition et modernité !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Couteau d’office1
- Économe1
- Mixeur plongeant1
- Casserole1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
—bouillon cube de légume
500 gcarotte
400 gsalsifis
1oignon jaune
1pomme de terre
—assaisonnement
1 lbouillon de légume
10 clcrème épaisse
1 càcc. à cafépiment d'espelette
—sel fin
—poivre
1coriandre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les carottes, les salsifis et la pomme de terre. Rincez-les sous l’eau froide.
- 2
Coupez la moitié des carottes et des salsifis en rondelles, l’autre moitié en fines tagliatelles à l’aide d’un économe.
- 3
Émincez l’oignon. Coupez la pomme de terre en petits morceaux pour une cuisson rapide.
- 4
Faites revenir l’oignon dans une casserole avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 5
Ajoutez les rondelles de carottes, de salsifis et la pomme de terre. Mélangez 2 minutes.
- 6
Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition puis laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
- 7
Pendant ce temps, plongez les tagliatelles de carottes et salsifis 2 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.
- 8
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté lisse. Ajoutez la crème fraîche.
- 9
Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Goûtez et rectifiez si besoin.
- 10
Répartissez le velouté dans des bols. Déposez les tagliatelles de légumes sur le dessus.
- 11
Parsemez de coriandre ou de persil ciselé. Servez aussitôt, bien chaud.
Notes & astuces du chef
Pour éviter que les salsifis noircissent, plongez-les dans de l’eau citronnée après épluchage
Utilisez un bouillon maison pour plus de saveur. Ajoutez un peu de lait pour un velouté plus léger. Le piment d’Espelette peut être remplacé par du poivre doux si besoin. Servez avec des croûtons maison pour plus de gourmandise.
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