Découvrez ce curry de salsifis, une recette originale qui met à l’honneur ce légume racine souvent oublié. Parfait en hiver ou au début du printemps, ce plat végétarien s’inspire des saveurs indiennes tout en valorisant les produits de saison. Le salsifis, tendre et légèrement sucré, se marie à merveille avec la douceur de la carotte, le lait de coco et les épices douces du curry.Ce plat végétarien est idéal pour un repas sain, riche en fibres et en vitamines. Facile à préparer, il séduira aussi bien les amateurs de cuisine rapide que les curieux en quête de nouvelles saveurs. Servez-le avec du riz basmati et un filet de citron vert pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous et régalez-vous avec ce curry coloré et parfumé !
Découvrez ce curry de salsifis, une recette originale qui met à l’honneur ce légume racine souvent oublié. Parfait en hiver ou au début du printemps, ce plat végétarien s’inspire des saveurs indiennes tout en valorisant les produits de saison. Le salsifis, tendre et légèrement sucré, se marie à merveille avec la douceur de la carotte, le lait de coco et les épices douces du curry.Ce plat végétarien est idéal pour un repas sain, riche en fibres et en vitamines. Facile à préparer, il séduira aussi bien les amateurs de cuisine rapide que les curieux en quête de nouvelles saveurs. Servez-le avec du riz basmati et un filet de citron vert pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous et régalez-vous avec ce curry coloré et parfumé !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- Couteau d’office1
- Grande poêle ou sauteuse1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
—bouillon cube de légume
600 gsalsifis frais
2carotte
1oignon jaune
2 goussesail
Pour la sauce
25 cllait de coco
2 càsc. à soupepâte de curry doux
1 càcc. à cafégraine de coriandre
1 càcc. à cafégraine de fenugrec
1citron vert
—sel
—poivre
2 càsc. à soupehuile végétale
Pour la finition
4 càsc. à soupeyaourt nature
1coriandre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les salsifis sous l’eau froide pour éviter qu’ils noircissent, puis coupez-les en bâtonnets.
- 2
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles régulières.
- 3
Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.
- 4
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes.
- 5
Ajoutez les graines de coriandre et de fenugrec, faites revenir 1 minute pour libérer les arômes.
- 6
Ajoutez les salsifis et les carottes, mélangez bien pour enrober de parfums.
- 7
Versez la pâte de curry (ou le curry en poudre), mélangez et laissez cuire 2 minutes.
- 8
Ajoutez le lait de coco, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 minutes.
- 9
Remuez de temps en temps : les légumes doivent être tendres et la sauce onctueuse.
- 10
Rectifiez l’assaisonnement si besoin, ajoutez un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.
- 11
Servez chaud, nappez de yaourt nature et parsemez de coriandre fraîche. Proposez des quartiers de citron vert à côté.
Notes & astuces du chef
Pour éviter que les salsifis noircissent, épluchez-les dans l’eau citronnée
Adaptez la force du curry selon vos goûts. Ajoutez des pois chiches pour un plat plus complet. Servez avec du riz basmati pour un repas équilibré. Le yaourt apporte de la fraîcheur et adoucit les épices.
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