Epluches sous l'eau froide pour eviter qu'ils noircissent, les salsifis mijotent 25 minutes dans un lait de coco aux graines de coriandre et de fenugrec, jusqu'a devenir fondants. Le yaourt nappe au service adoucit les epices ; quelques quartiers de citron vert relevent l'ensemble, a servir avec du riz basmati.
Epluches sous l'eau froide pour eviter qu'ils noircissent, les salsifis mijotent 25 minutes dans un lait de coco aux graines de coriandre et de fenugrec, jusqu'a devenir fondants. Le yaourt nappe au service adoucit les epices ; quelques quartiers de citron vert relevent l'ensemble, a servir avec du riz basmati.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- Couteau d’office1
- Grande poêle ou sauteuse1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
-bouillon cube de légume
600 gsalsifis frais
2carotte
1oignon jaune
2 goussesail
Pour la sauce
25 cllait de coco
2 càsc. à soupepâte de curry doux
1 càcc. à cafégraine de coriandre
1 càcc. à cafégraine de fenugrec
1citron vert
-sel
-poivre
2 càsc. à soupehuile végétale
Pour la finition
4 càsc. à soupeyaourt nature
1coriandre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les salsifis sous l’eau froide pour éviter qu’ils noircissent, puis coupez-les en bâtonnets.
- 2
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles régulières.
- 3
Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.
- 4
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes.
- 5
Ajoutez les graines de coriandre et de fenugrec, faites revenir 1 minute pour libérer les arômes.
- 6
Ajoutez les salsifis et les carottes, mélangez bien pour enrober de parfums.
- 7
Versez la pâte de curry (ou le curry en poudre), mélangez et laissez cuire 2 minutes.
- 8
Ajoutez le lait de coco, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 minutes.
- 9
Remuez de temps en temps : les légumes doivent être tendres et la sauce onctueuse.
- 10
Rectifiez l’assaisonnement si besoin, ajoutez un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.
- 11
Servez chaud, nappez de yaourt nature et parsemez de coriandre fraîche. Proposez des quartiers de citron vert à côté.
Notes & astuces du chef
Pour eviter que les salsifis noircissent, plongez-les dans une eau citronnee dès l'epluchage : et ajustez la force du curry selon les gouts de chacun
Avis et commentaires
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