Rincez bien le riz thaï avant cuisson : l'eau doit ressortir claire pour éviter un riz collant une fois égoutté. Pendant qu'il gonfle 12 minutes puis repose 5 minutes couvercle fermé, saisissez les dés de poulet à feu vif dans le wok, puis ajoutez ail, gingembre râpé et oignons nouveaux pour 2 minutes de plus. Sauce soja, huile de sésame et cacahuètes concassées enrobent le tout avant la coriandre, ajoutée hors du feu pour garder sa fraîcheur.
Rincez bien le riz thaï avant cuisson : l'eau doit ressortir claire pour éviter un riz collant une fois égoutté. Pendant qu'il gonfle 12 minutes puis repose 5 minutes couvercle fermé, saisissez les dés de poulet à feu vif dans le wok, puis ajoutez ail, gingembre râpé et oignons nouveaux pour 2 minutes de plus. Sauce soja, huile de sésame et cacahuètes concassées enrobent le tout avant la coriandre, ajoutée hors du feu pour garder sa fraîcheur.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Wok ou grande poêle1
- Casserole1
- Couteau1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le poulet sauté
500 gblanc de poulet fermier
2 goussesail
2gingembre
2oignon nouveau
60 gcacahuète grillée non salée
1coriandre
2 càsc. à soupesauce soja
1 càsc. à soupehuile de sésame
- 1 càsc. à soupe
huile neutre
1citron vert
-sel
-poivre
Pour le riz
250 griz thaï
50 cleau
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- 2
Versez le riz et l’eau dans une casserole, portez à ébullition puis couvrez et laissez cuire à feu doux 12 minutes.
- 3
Laissez reposer le riz hors du feu, couvercle fermé, 5 minutes pour qu’il soit bien moelleux.
- 4
Pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en dés réguliers pour une cuisson homogène.
- 5
Hachez l’ail, râpez le gingembre et émincez les oignons nouveaux.
- 6
Concassez grossièrement les cacahuètes à l’aide d’un couteau.
- 7
Faites chauffer l’huile neutre dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
- 8
Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer 3 à 4 minutes en remuant.
- 9
Ajoutez l’ail, le gingembre et les oignons nouveaux. Faites revenir 2 minutes pour libérer les arômes.
- 10
Versez la sauce soja et l’huile de sésame, mélangez bien pour enrober le poulet.
- 11
Ajoutez les cacahuètes concassées et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- 12
Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien.
- 13
Ajoutez la coriandre fraîche hors du feu pour préserver sa saveur.
- 14
Répartissez le riz chaud dans des bols ou assiettes creuses.
- 15
Déposez le poulet sauté aux arachides sur le riz, ajoutez un quartier de citron vert.
- 16
Servez aussitôt, accompagné de baguettes ou d’une fourchette selon la tradition.
Notes & astuces du chef
Pour plus de piquant, ajoutez du piment frais émincé en même temps que l'ail
Le basilic thaï remplace bien la coriandre pour changer de registre
Cacahuètes à part : les noix de cajou grillées apportent un croquant plus doux
