Le wok chauffé à feu vif fait toute la différence: ail et oignon y dorent d'abord, puis le tofu, avant que les œufs brouillés et les nouilles jaunes rejoignent la préparation. Trois sauces (soja sucrée, soja salée et sauce d'huître) enrobent le tout en deux ou trois minutes de saut vigoureux. Les raviolis frits, réchauffés à part, et une feuille de laitue apportent du croquant au bol fini. Oignons frits et ciboulette ciselée terminent le plat, prêt en moins d'une heure pour deux personnes.
Le wok chauffé à feu vif fait toute la différence: ail et oignon y dorent d'abord, puis le tofu, avant que les œufs brouillés et les nouilles jaunes rejoignent la préparation. Trois sauces (soja sucrée, soja salée et sauce d'huître) enrobent le tout en deux ou trois minutes de saut vigoureux. Les raviolis frits, réchauffés à part, et une feuille de laitue apportent du croquant au bol fini. Oignons frits et ciboulette ciselée terminent le plat, prêt en moins d'une heure pour deux personnes.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories420 kcal
- Wok ou grande poêle1
- Casserole1
- Passoire1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les nouilles
200 gnouille jaune à l'œuf
2 goussesail
1oignon jaune
2œuf
2 càsc. à soupesauce soja sucrée
- 1 càsc. à soupe
sauce soja salée
- 1 càsc. à soupe
sauce d'huître
1 càsc. à soupehuile de tournesol
Pour la garniture
80 gtofu ferme
4raviolis frit
2 feuilleslaitue
2 càsc. à soupeoignon frit
1 càsc. à soupeciboulette
-sel
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites bouillir une casserole d’eau salée.
- 2
Plongez les nouilles dans l’eau bouillante et cuisez-les selon les indications du paquet. Égouttez-les bien.
- 3
Faites chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’ail haché et l’oignon émincé. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- 5
Ajoutez les dés de tofu et faites-les dorer sur toutes les faces.
- 6
Poussez le tofu sur le côté du wok. Cassez les œufs dans la poêle et brouillez-les rapidement.
- 7
Ajoutez les nouilles égouttées dans le wok.
- 8
Versez la sauce soja sucrée, la sauce soja salée et la sauce d’huître. Mélangez bien pour enrober les nouilles.
- 9
Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre selon votre goût.
- 10
Continuez à sauter le tout 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent. Les nouilles doivent être brillantes et bien enrobées.
- 11
Réchauffez les raviolis frits (pangsit goreng) quelques minutes au four ou à la poêle si besoin.
- 12
Préparez les assiettes : disposez une feuille de laitue sur chaque assiette.
- 13
Déposez les nouilles sautées au centre, puis ajoutez les dés de tofu et les œufs sur le dessus.
- 14
Ajoutez les raviolis frits sur le côté et parsemez d’oignons frits et de ciboulette ciselée.
- 15
Servez immédiatement, bien chaud, pour profiter de toutes les saveurs. Accompagnez d’un peu de sauce pimentée si vous aimez.
Notes & astuces du chef
Pour une version végétarienne, remplacez la sauce d'huître par un peu de sauce soja supplémentaire, et sautez des légumes de saison, chou ou carotte, avec le tofu
