Peu d'ingrédients, un wok, 15 minutes: ce sauté de porc aux nouilles ne demande rien de plus. Les lanières de filet cuisent à feu vif avec ail et oignons nouveaux, puis se nappent d'une sauce soja-vinaigre de riz épaissie à la maïzena, qui doit napper la viande sans couler. Les nouilles de blé, rincées à l'eau froide après cuisson, gardent leur tenue sous la sauce brillante. Les graines de sésame grillées apportent le croquant qui manquerait sinon.
Peu d'ingrédients, un wok, 15 minutes: ce sauté de porc aux nouilles ne demande rien de plus. Les lanières de filet cuisent à feu vif avec ail et oignons nouveaux, puis se nappent d'une sauce soja-vinaigre de riz épaissie à la maïzena, qui doit napper la viande sans couler. Les nouilles de blé, rincées à l'eau froide après cuisson, gardent leur tenue sous la sauce brillante. Les graines de sésame grillées apportent le croquant qui manquerait sinon.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Wok ou grande poêle1
- Casserole1
- Passoire1
- Bols de service1
Infos
Matériel
Ingrédients
Porc sauté
500 gfilet de porc
4oignon nouveau
2ail
2 càscuillère à soupehuile neutre
4 càscuillère à soupesauce soja salée
- 2 càscuillère à soupe
sauce soja sucrée
1 càscuillère à soupevinaigre de riz
1 càscuillère à soupesucre blanc
- 1 càscuillère à soupe
huile de sésame
1 càscuillère à soupemaïzena
1 pincéepoivre noir
Nouilles et finition
- N350 g
nouilles de blé
2 càscuillère à soupegraines de sésame
Étapes
La recette
Préparation des ingrédients
- 1
Couper le filet de porc en fines lanières.
- 2
Éplucher et hacher l'ail.
- 3
Laver les oignons nouveaux et les couper en tronçons de 4 cm, en séparant le blanc du vert.
Cuisson des nouilles
- 4
Porter à ébullition une grande casserole d'eau.
- 5
Ajouter les nouilles de blé et cuire selon les instructions du paquet (généralement 4 à 5 minutes).
- 6
Égoutter les nouilles, les rincer rapidement à l'eau froide et réserver.
Sauté de porc
- 7
Dans un bol, mélanger la sauce soja salée, la sauce soja sucrée, le vinaigre de riz, le sucre, l'huile de sésame et la maïzena délayée.
- 8
Faire chauffer l'huile neutre dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
- 9
Ajouter les lanières de porc et faire sauter 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 10
Ajouter l'ail haché et le blanc des oignons nouveaux. Faire revenir 1 minute.
- 11
Verser la sauce préparée sur le porc. Mélanger pour bien enrober la viande.
- 12
Ajouter le vert des oignons nouveaux. Poursuivre la cuisson 2 minutes, la sauce doit épaissir et napper le porc.
- 13
Poivrer selon le goût.
Dressage
- 14
Répartir les nouilles dans de grands bols.
- 15
Déposer le porc sauté et sa sauce sur les nouilles.
- 16
Parsemer généreusement de graines de sésame grillées.
- 17
Servir immédiatement, bien chaud.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le plat garde son moelleux un jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique : réchauffez à la poêle avec un peu d'eau pour redonner de la fluidité à la sauce.
Pour bien lier la sauce, délayez la maïzena dans l'eau froide avant de la verser: à sec, elle fait des grumeaux dans le wok chaud
Avis et commentaires
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