La confiture de Noël aux pommes, poires et fruits secs apporte chaleur et réconfort. Cette recette mêle généreusement morceaux de pommes et de poires fondantes à des figues sèches, abricots secs, raisins secs et noix, relevés d’une touche de cannelle. Les fruits sont cuits lentement pour préserver leur texture et développer des arômes riches, parfaits pour accompagner les fêtes ou offrir en cadeau gourmand.
La confiture de Noël aux pommes, poires et fruits secs apporte chaleur et réconfort. Cette recette mêle généreusement morceaux de pommes et de poires fondantes à des figues sèches, abricots secs, raisins secs et noix, relevés d’une touche de cannelle. Les fruits sont cuits lentement pour préserver leur texture et développer des arômes riches, parfaits pour accompagner les fêtes ou offrir en cadeau gourmand.
Facile à préparer, cette confiture se déguste sur une tranche de pain de campagne, une brioche ou même à la cuillère. Elle accompagne aussi très bien un plateau de fromages ou un yaourt nature. Préparez quelques pots à l’avance pour profiter de ses saveurs tout l’hiver ou pour partager un peu de magie de Noël autour de vous.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Grande casserole1
- Cuillère en bois1
- Pots à confiture stérilisés1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
2pomme
2poire
4figue sèche
6abricot sec
60 graisin sec
40 gcerneau de noix
250 gsucre blond
2 càscuillère à soupejus de citron
1bâton de cannelle
100 mleau
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Éplucher les pommes et les poires, retirer les cœurs et couper la chair en petits dés.
- 2
Couper les figues sèches et les abricots secs en petits morceaux.
- 3
Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
- 4
Dans une grande casserole, verser les dés de pommes et de poires, les figues, les abricots, les raisins secs et les noix.
- 5
Ajouter le sucre blond, le jus de citron, le bâton de cannelle et l’eau.
- 6
Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- 7
Porter à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement.
- 8
Réduire le feu et laisser mijoter à petits bouillons pendant 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
- 9
Écumer si nécessaire et surveiller la cuisson : la confiture doit épaissir et les fruits devenir fondants tout en gardant des morceaux.
- 10
Retirer le bâton de cannelle en fin de cuisson.
- 11
Vérifier la consistance en déposant une cuillère de confiture sur une assiette froide : elle doit légèrement figer.
- 12
Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermer aussitôt et retourner les pots 5 minutes.
- 13
Laisser refroidir à température ambiante avant de stocker.
- 14
Servir sur des tranches de pain de campagne ou de brioche, ou en accompagnement d’un plateau de fromages.
Notes & astuces du chef
Conservation
La confiture se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Après ouverture, garder au réfrigérateur et consommer sous 10 jours.
Variante sans noix
Pour une version sans fruits à coque, retirez les noix et ajoutez 30 g de raisins secs supplémentaires ou quelques dés de pruneaux.
Astuce texture
Pour une confiture plus lisse, écrasez légèrement les fruits en fin de cuisson à l’aide d’un presse-purée. Pour une texture plus rustique, laissez les morceaux entiers.
Avis et commentaires
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