La gelée de coings maison évoque les saveurs de l’automne et les souvenirs d’enfance, lorsque les coings mûrs embaument la cuisine. Sa couleur ambrée et sa texture translucide en font une confiture raffinée, idéale pour accompagner les petits-déjeuners ou les goûters gourmands. Préparée à partir de coings frais, cette gelée révèle toute la subtilité de ce fruit oublié, à la fois acidulé et parfumé.
La gelée de coings maison évoque les saveurs de l’automne et les souvenirs d’enfance, lorsque les coings mûrs embaument la cuisine. Sa couleur ambrée et sa texture translucide en font une confiture raffinée, idéale pour accompagner les petits-déjeuners ou les goûters gourmands. Préparée à partir de coings frais, cette gelée révèle toute la subtilité de ce fruit oublié, à la fois acidulé et parfumé.
Facile à réaliser, elle ne nécessite que peu d’ingrédients et se conserve longtemps dans des pots stérilisés. Tartinez-la sur du pain frais, des crêpes ou servez-la avec un plateau de fromages pour une touche sucrée originale. Lancez-vous dans cette recette traditionnelle et régalez-vous tout au long de l’année.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories84 kcal
- Marmite1
- Passoire fine ou étamine1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Casserole large1
- Louchet1
- Pots à confiture stérilisés1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1 kgcoings frais
800 gsucre blanc
1 càscuillère à soupejus de citron
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver soigneusement les coings pour retirer le duvet en surface.
- 2
Couper les coings en quartiers sans les peler, retirer les parties abîmées mais conserver les pépins et le cœur.
- 3
Déposer les morceaux de coings dans une grande marmite et couvrir d’eau à hauteur.
- 4
Porter à ébullition, puis laisser cuire à feu doux pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres.
- 5
Placer une passoire fine ou un linge propre au-dessus d’un grand saladier.
- 6
Verser les coings et le jus dans la passoire et laisser égoutter sans presser, pour obtenir un jus clair.
- 7
Peser le jus obtenu et mesurer la quantité de sucre nécessaire (environ 800 g de sucre pour 1 litre de jus).
- 8
Verser le jus filtré dans une grande casserole.
- 9
Ajouter le sucre et le jus de citron.
- 10
Mélanger et porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.
- 11
Laisser cuire à feu vif 20 à 30 minutes, en écumant si besoin, jusqu’à ce que la gelée prenne (test : une goutte sur une assiette froide doit se figer).
- 12
Retirer du feu et écumer la surface si nécessaire.
- 13
Verser la gelée chaude dans des pots stérilisés à l’aide d’une louche.
- 14
Fermer immédiatement les pots et les retourner 5 minutes pour stériliser le couvercle.
- 15
Laisser refroidir à température ambiante avant de stocker.
Notes & astuces du chef
Conservation
La gelée de coings se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, garder le pot au réfrigérateur et consommer dans le mois.
Utilisation de la pulpe
Ne jetez pas la pulpe de coings récupérée après filtration : elle peut servir à préparer une délicieuse pâte de coings.
Astuce prise de la gelée
Si la gelée ne prend pas, prolongez la cuisson par petites touches et refaites le test de l’assiette froide. Les coings sont naturellement riches en pectine, mais un peu de jus de citron aide à la prise.
Avis et commentaires
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