Cette poêlée de pommes de terre, panais et lardons mêle la douceur du panais, la gourmandise des pommes de terre rôties et le goût fumé des lardons. Quelques oignons et une touche de fromage fondant viennent parfaire l’ensemble, pour un plat convivial à partager directement à la poêle.
Cette poêlée de pommes de terre, panais et lardons mêle la douceur du panais, la gourmandise des pommes de terre rôties et le goût fumé des lardons. Quelques oignons et une touche de fromage fondant viennent parfaire l’ensemble, pour un plat convivial à partager directement à la poêle.
Facile à préparer, cette recette demande peu d’ingrédients et s’adapte à toutes les occasions : repas du soir, accompagnement d’une viande ou plat principal avec une salade verte. Servez-la bien chaude, parsemée de persil frais, pour profiter de toutes ses saveurs. Lancez-vous, c’est un vrai régal familial !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Grande poêle1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Râpe à fromage1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
800 gpommes de terre à chair ferme
300 gpanais
200 glardons fumés
1oignon jaune
80 gfromage à pâte pressée
2 càscuillère à soupehuile d'olive
2 càscuillère à soupepersil frais
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver soigneusement les pommes de terre et les panais. Brosser si besoin, ne pas les peler.
- 2
Couper les pommes de terre en quartiers réguliers.
- 3
Éplucher les panais et les couper en morceaux de taille similaire aux pommes de terre.
- 4
Éplucher l’oignon et l’émincer finement.
- 5
Râper grossièrement le fromage à pâte pressée.
- 6
Faire chauffer une grande poêle (de préférence en fonte) avec l’huile d’olive à feu moyen.
- 7
Ajouter les lardons fumés et les faire revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Réserver sur une assiette.
- 8
Dans la même poêle, ajouter les pommes de terre et les panais. Faire revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
- 9
Ajouter l’oignon émincé. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
- 10
Saler légèrement (les lardons et le fromage sont déjà salés) et poivrer.
- 11
Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.
- 12
Ôter le couvercle, remettre les lardons dans la poêle et mélanger délicatement.
- 13
Parsemer le fromage râpé sur la poêlée.
- 14
Couvrir à nouveau et laisser fondre le fromage 2 à 3 minutes hors du feu.
- 15
Parsemer de persil frais ciselé juste avant de servir.
- 16
Servir directement dans la poêle, bien chaud.
Notes & astuces du chef
Conservation
La poêlée se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer à la poêle à feu doux ou au four pour retrouver le croustillant.
Variante végétarienne
Remplacez les lardons par des dés de tofu fumé ou des champignons poêlés pour une version sans viande, tout en gardant le côté gourmand.
Astuce croustillant
Pour des pommes de terre encore plus dorées, terminez la cuisson 5 minutes à découvert à feu vif en remuant délicatement.
