Régalez vous avec ces escalopes de veau à la provençale, tendres et fondantes, mijotées dans une sauce parfumée aux tomates et relevé à l'ail. Facile à préparer et pleine de saveurs méditerranéennes.
Régalez vous avec ces escalopes de veau à la provençale, tendres et fondantes, mijotées dans une sauce parfumée aux tomates et relevé à l'ail. Facile à préparer et pleine de saveurs méditerranéennes.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
Aucun matériel spécifique renseigné.
Infos
Matériel
Aucun matériel spécifique renseigné.
Ingrédients
Ingrédients
- E4 unité
escalopes
- H2 càsc. à soupe
huile ou margarine
1 dlcrème fraîche
2 càcc. à cafémoutarde
500 gtomates
1 unitéoignon
1 unitégousse d'ail
1 unitéthym
1 unitélaurier
1 unitépersil
- M-
marjolaine
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Suivre la recette de base de l'escalope à la poêle.
- 2
Faire le coulis de tomate. Couper les tomates en quartiers, les mettre avec l'oignon émincé, la gousse d'ail et les aromates.
- 3
Cuire le coulis soit 5 mn à l'autocuiseur, soit 20 mn dans une casserole couverte à feu très doux.
- 4
Quand les tomates sont cuites, les passer à la moulinette.
- 5
Lier la sauce avec la crème fraîche, ajouter la moutarde forte.
- 6
Remettre quelques instants sur feu doux, sans bouillir, et verser cette sauce sur les escalopes poêlées.
Notes & astuces du chef
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