Parfaits pour Halloween, les cupcakes fantômes au chocolat séduisent petits et grands avec leur look effrayant et leur cœur moelleux. Leur base est un gâteau au chocolat intense, recouvert d’un glaçage crémeux au chocolat, puis décoré d’une meringue en forme de fantôme. Les yeux et la bouche sont réalisés avec du chocolat noir fondu, et des vermicelles orange et noirs apportent la touche festive indispensable.
Parfaits pour Halloween, les cupcakes fantômes au chocolat séduisent petits et grands avec leur look effrayant et leur cœur moelleux. Leur base est un gâteau au chocolat intense, recouvert d’un glaçage crémeux au chocolat, puis décoré d’une meringue en forme de fantôme. Les yeux et la bouche sont réalisés avec du chocolat noir fondu, et des vermicelles orange et noirs apportent la touche festive indispensable.
Faciles à préparer à l’avance, ces cupcakes sont idéaux pour un goûter d’automne ou une fête costumée. Servez-les sur un plateau décoré de citrouilles ou de toiles d’araignée pour un effet garanti. Lancez-vous et amusez-vous à personnaliser chaque fantôme selon votre inspiration !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions12
- Calories532 kcal
- Moule à muffins (12 empreintes)1
- Caissettes en papier1
- Poche à douille cannelée1
- Poche à douille1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet électrique1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Grille de refroidissement1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pâte à cupcakes
120 gchocolat noir 70 %
100 gbeurre doux
120 gsucre en poudre
2œuf
100 gfarine T55
20 gcacao en poudre non sucré
1 càccuillère à cafélevure chimique
80 mllait demi-écrémé
1 pincéesel
Glaçage au chocolat
- 100 g
chocolat noir 70 %
- 60 g
beurre doux
- 80 g
sucre glace
40 mlcrème liquide entière
Décor fantômes
2blanc d'œuf
- 100 g
sucre en poudre
- 20 g
chocolat noir 70 %
- V20 g
vermicelles orange
10 gvermicelles noirs
- M10
mini décors citrouille en sucre
Étapes
La recette
Préparation des cupcakes au chocolat
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Placer des caissettes en papier dans un moule à muffins.
- 2
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par petites touches.
- 3
Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- 4
Ajouter les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
- 5
Incorporer le chocolat fondu tiédi.
- 6
Tamiser la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Ajouter au mélange précédent en alternant avec le lait.
- 7
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 8
Répartir la pâte dans les caissettes, aux deux tiers de leur hauteur.
- 9
Enfourner pour 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche).
- 10
Laisser refroidir complètement sur une grille.
Glaçage au chocolat
- 11
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- 12
Ajouter la crème liquide et le sucre glace. Mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
- 13
Laisser tiédir puis transférer dans une poche munie d’une douille cannelée.
- 14
Pocher le glaçage en spirale sur chaque cupcake refroidi.
- 15
Parsemer aussitôt de vermicelles orange, noirs et de mini citrouilles en sucre.
Meringue fantôme
- 16
Monter les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre.
- 17
Transférer la meringue dans une poche munie d’une douille ronde lisse.
- 18
Pocher un dôme de meringue sur chaque cupcake pour former la tête du fantôme, en terminant par une pointe.
- 19
Faire fondre le chocolat noir restant. À l’aide d’un cure-dent ou d’une petite poche, dessiner deux yeux et une bouche sur chaque fantôme.
- 20
Laisser sécher à température ambiante 30 minutes avant de servir.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les cupcakes décorés se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Sortez-les 30 minutes avant dégustation pour que le glaçage soit fondant.
Variante sans lactose
Remplacez le beurre par de la margarine végétale et la crème liquide par une crème végétale pour une version sans lactose. Le résultat reste moelleux et gourmand.
Astuce meringue
Pour une meringue bien ferme, utilisez des blancs d’œufs à température ambiante et ajoutez le sucre petit à petit dès qu’ils commencent à mousser.
Décor personnalisé
Variez les décors en utilisant des perles de sucre, des vermicelles multicolores ou des petits bonbons pour donner à chaque fantôme une expression différente.
