Rien de plus réconfortant qu’une soupe à l’oignon gratinée, servie bien chaude dans son bol individuel, surmontée de croûtons dorés et d’une généreuse couche d’emmental fondu. Ce grand classique de la cuisine française, souvent dégusté en hiver ou lors des soirées fraîches, met à l’honneur la douceur des oignons longuement caramélisés et la gourmandise du fromage gratiné. La touche finale de thym frais apporte une note aromatique qui relève l’ensemble.
Rien de plus réconfortant qu’une soupe à l’oignon gratinée, servie bien chaude dans son bol individuel, surmontée de croûtons dorés et d’une généreuse couche d’emmental fondu. Ce grand classique de la cuisine française, souvent dégusté en hiver ou lors des soirées fraîches, met à l’honneur la douceur des oignons longuement caramélisés et la gourmandise du fromage gratiné. La touche finale de thym frais apporte une note aromatique qui relève l’ensemble.
Accessible et conviviale, cette soupe se prépare avec des ingrédients simples et se partage volontiers en entrée ou en plat principal léger. Servez-la accompagnée d’un peu de thym frais et d’un bon pain de campagne pour un repas chaleureux et authentique. Lancez-vous et régalez-vous d’un incontournable des bistrots français, à savourer en famille ou entre amis.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Grande casserole1
- Bols individuels1
- Plaque de cuisson1
- Cuillère en bois1
- Râpe à fromage1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
800 goignon jaune
8pain de campagne
120 gemmental râpé
40 gbeurre doux
1 càscuillère à soupehuile d'olive
1 càscuillère à soupefarine T55
1.2 lbouillon de bœuf
10 clvin blanc sec
4thym frais
1feuille de laurier
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparation des oignons
- 1
Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles.
- 2
Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- 3
Ajouter les oignons émincés et une pincée de sel.
- 4
Faire revenir en remuant régulièrement pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés et fondants.
- 5
Saupoudrer la farine sur les oignons et mélanger pour bien enrober.
- 6
Verser le vin blanc sec et laisser évaporer 2 minutes en remuant.
- 7
Ajouter le bouillon de bœuf chaud, le thym et la feuille de laurier.
- 8
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à découvert 20 minutes. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Préparation des croûtons
- 9
Préchauffer le four en mode grill.
- 10
Disposer les tranches de pain sur une plaque et les faire dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Montage et gratinage
- 11
Répartir la soupe dans 4 bols allant au four.
- 12
Déposer 2 tranches de pain grillé sur chaque bol.
- 13
Parsemer généreusement d’emmental râpé.
- 14
Enfourner sous le grill 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
- 15
Sortir les bols du four avec précaution.
- 16
Parsemer de quelques feuilles de thym frais avant de servir.
Notes & astuces du chef
Conservation
La soupe (sans le pain ni le fromage) se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer à feu doux et gratiner au dernier moment.
Variante végétarienne
Remplacez le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes corsé. Le goût sera plus doux mais reste savoureux.
Pain idéal
Utilisez un pain de campagne rassis ou légèrement grillé pour éviter qu’il ne se détrempe trop lors du gratinage.
