Voici un dessert classique et réconfortant : les poires pochées aux épices douces. Ce plat met à l’honneur la poire, pochée lentement dans un sirop parfumé à la cannelle, à la vanille et à la badiane (anis étoilé), pour un résultat fondant et délicatement épicé. La simplicité de la recette permet de sublimer la saveur naturelle du fruit, tout en apportant une touche chaleureuse grâce aux épices entières.
Voici un dessert classique et réconfortant : les poires pochées aux épices douces. Ce plat met à l’honneur la poire, pochée lentement dans un sirop parfumé à la cannelle, à la vanille et à la badiane (anis étoilé), pour un résultat fondant et délicatement épicé. La simplicité de la recette permet de sublimer la saveur naturelle du fruit, tout en apportant une touche chaleureuse grâce aux épices entières.
Facile à préparer à l’avance, ce dessert léger se sert idéalement tiède ou à température ambiante, nappé de son sirop réduit. Il se déguste tel quel ou accompagné d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème fouettée pour plus de gourmandise. Lancez-vous et régalez vos convives avec ce dessert élégant et accessible, parfait pour finir un repas sur une note fruitée et parfumée.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Casserole large1
- Écumoire1
- Petite cuillère1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- P4
poire Williams
120 gsucre blanc
0.8 leau
1gousse de vanille
1bâton de cannelle
2anis étoilé (badiane)
1 càscuillère à soupejus de citron
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Peler les poires en conservant la queue. Les couper en deux dans la longueur et retirer le cœur à l’aide d’une petite cuillère.
- 2
Arroser les poires de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
- 3
Dans une grande casserole, verser l’eau et le sucre.
- 4
Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter les graines. Ajouter la gousse et les graines dans la casserole.
- 5
Ajouter le bâton de cannelle et les étoiles de badiane.
- 6
Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.
- 7
Baisser le feu et plonger délicatement les demi-poires dans le sirop frémissant.
- 8
Couvrir et laisser pocher à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en retournant les poires à mi-cuisson. Les poires doivent être tendres mais se tenir.
- 9
Retirer les poires à l’aide d’une écumoire et les disposer dans un plat creux.
- 10
Faire réduire le sirop à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.
- 11
Verser le sirop chaud sur les poires.
- 12
Laisser tiédir à température ambiante ou réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Dressage
- 13
Disposer les demi-poires dans des assiettes, napper généreusement de sirop et décorer avec les épices pochées (gousse de vanille, bâton de cannelle, étoiles de badiane). Servir tel quel ou avec une boule de glace vanille.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les poires pochées se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans leur sirop, dans une boîte hermétique. Le sirop peut être utilisé pour parfumer un yaourt ou une salade de fruits.
Variante épicée
Ajoutez quelques grains de poivre noir ou une pincée de gingembre en poudre pour une note plus relevée.
Sans sucre ajouté
Remplacez le sucre par 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’agave, en ajustant la quantité selon la maturité des poires.
Service
Servez les poires tièdes ou froides, accompagnées d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème fouettée pour plus de gourmandise.
