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Sablés aux amandes sans beurre – recette facile

Sablés aux amandes sans beurre – recette facile

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CCamille par recettes.com
49 minTemps total
Difficulté moyenneDifficulté
15 pers.Portions

Envie d’une recette sucrée facile à réaliser pour le goûter ? Découvrez nos sablés aux amandes sans beurre qui vous enchanteront par leur agréable goût et leur texture croquante. Ce fruit à coque exprime ici tout son potentiel. L’amande est en effet exploitée sous différentes formes : entière, hachée, en poudre et en purée. L’huile d’olive remplace le beurre qui est souvent utilisé dans ce type de biscuits. Elle apporte une note aromatique supplémentaire et permet d’obtenir des petits gâteaux qui conviennent aux intolérants au lactose. Le sel et la vanille viennent rehausser le parfum de ces savoureuses douceurs, pour encore plus de gourmandise.

Envie d’une recette sucrée facile à réaliser pour le goûter ? Découvrez nos sablés aux amandes sans beurre qui vous enchanteront par leur agréable goût et leur texture croquante. Ce fruit à coque exprime ici tout son potentiel. L’amande est en effet exploitée sous différentes formes : entière, hachée, en poudre et en purée. L’huile d’olive remplace le beurre qui est souvent utilisé dans ce type de biscuits. Elle apporte une note aromatique supplémentaire et permet d’obtenir des petits gâteaux qui conviennent aux intolérants au lactose. Le sel et la vanille viennent rehausser le parfum de ces savoureuses douceurs, pour encore plus de gourmandise.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
15Portions
252 kcalCalories

Matériel

Aucun matériel spécifique renseigné.

Ingrédients

Ingrédients

  • œuf moyen

    œuf moyen

    1
  • cassonade

    cassonade

    55 g
  • huile d'olive vierge

    huile d'olive vierge

    10 g
  • purée d'amande complète

    purée d'amande complète

    55 g
  • farine de blé

    farine de blé

    50 g
  • P

    pincés sel

    5
  • vanille

    vanille

    0.5
  • amande

    amande

    70 g
  • amande émondée crue pour décorer les sablé

    amande émondée crue pour décorer les sablé

    15

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Peser tous les ingrédients.

  2. 2

    Mettre l’œuf et la cassonade dans un bol. Mélanger.

  3. 3

    Ajouter l’huile d’olive et la purée d’amandes. Mélanger.

  4. 4

    Dans un bol à part, peser ensemble la farine, la poudre d’amandes, la vanille en poudre et le sel.

  5. 5

    Mélanger pour obtenir une répartition homogène des poudres.

  6. 6

    Ajouter les poudres en plusieurs fois dans la préparation en mélangeant après chaque ajout. À la fin, bien mélanger pour les incorporer.

  7. 7

    Ajouter les amandes hachées.

  8. 8

    Bien mélanger pour qu’elles soient réparties de manière homogène dans la pâte.

  9. 9

    Préchauffer le four à 170°C. Répartir la pâte en 15 tas sur le tapis de cuisson (environ 22 g pour chaque).

  10. 10

    Avec une Maryse ou le dos d'une cuillère, former des disques plus ou moins épais (sur la photo, ils mesurent environ 5,5 cm de diamètre). Lisser la surface.

  11. 11

    Mettre une amande crue émondée sur chaque sablé et appuyer légèrement pour l’enfoncer.

  12. 12

    Cuire environ 18-20 min à 170°C (à adapter selon la taille des sablés et selon le four car le paramètre du temps de cuisson a une influence importante sur la texture). Le temps de cuisson dépend notamment de la texture souhaitée pour les sablés : secs et croquants ou bien encore moelleux à l’intérieur. Nous vous conseillons de tourner la plaque à mi-cuisson pour que les biscuits soient cuits de façon plus homogène.

  13. 13

    À la sortie du four, transférer les sablés sur une grille de refroidissement pour éviter qu’il n’y ait de la condensation en-dessous et que les sablés ne ramollissent.

  14. 14

    À consommer idéalement dans la journée.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Préférer une huile d’olive vierge

    Choisir une purée d’amandes non sucrée. La recette a été testée avec de la poudre et de la purée d’amandes complètes ce qui donne plus de goût aux sablés. Choisir de la cassonade intégrale, non raffinée et éviter les sucres raffinés colorés/recolorés. Conserver les sablés dans une boîte hermétique, dans du papier absorbant, à température ambiante. Les sablés peuvent aussi être congelés.

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