Voici un dessert estival qui met à l’honneur la pêche, fruit juteux et parfumé, sublimé par un passage rapide au grill. Les pêches sont servies tièdes, accompagnées d’une crème onctueuse au mascarpone, d’un filet de miel, de miettes croquantes façon crumble et de quelques feuilles de thym frais pour une touche aromatique subtile.
Voici un dessert estival qui met à l’honneur la pêche, fruit juteux et parfumé, sublimé par un passage rapide au grill. Les pêches sont servies tièdes, accompagnées d’une crème onctueuse au mascarpone, d’un filet de miel, de miettes croquantes façon crumble et de quelques feuilles de thym frais pour une touche aromatique subtile.
Facile et rapide à préparer, ce dessert joue sur les contrastes de textures et de températures. Il se déguste idéalement en fin de repas léger ou lors d’un goûter gourmand. Servez-le dans des assiettes creuses ou des bols, en déposant les pêches grillées sur un lit de miettes, à côté d’une généreuse cuillerée de crème mascarpone, puis arrosez de miel et parsemez de thym. Un vrai plaisir à partager en été.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Gril ou poêle grill1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Rouleau à pâtisserie1
- Cuillère à soupe1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pêches grillées
4pêche jaune
1 cuillère à soupehuile neutre
Crème mascarpone
250 gmascarpone
100 mlcrème liquide entière
30 gsucre glace
0.5zeste de citron jaune
Miettes croquantes
80 gbiscuit sablé
30 gamande
Finition
3 cuillère à soupemiel liquide
2 pincéethym frais
Étapes
La recette
Préparation des miettes croquantes
- 1
Concasser grossièrement les biscuits sablés et les amandes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un robot.
- 2
Mélanger les miettes obtenues dans un bol. Réserver.
Préparation de la crème mascarpone
- 3
Dans un saladier, détendre le mascarpone avec la crème liquide bien froide.
- 4
Ajouter le sucre glace et le zeste de citron. Fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse et légèrement ferme.
- 5
Réserver au frais jusqu’au dressage.
Grillage des pêches
- 6
Laver les pêches, les couper en deux et retirer les noyaux.
- 7
Badigeonner la face coupée d’un peu d’huile neutre.
- 8
Faire chauffer un gril ou une poêle-grill à feu vif.
- 9
Déposer les demi-pêches côté chair sur le gril et cuire 2 à 3 minutes jusqu’à apparition de marques de grillade.
- 10
Retourner et cuire 1 minute côté peau. Retirer du feu.
Dressage
- 11
Répartir les miettes croquantes dans le fond de chaque assiette ou bol.
- 12
Déposer une belle cuillerée de crème mascarpone sur le côté.
- 13
Disposer 2 à 3 demi-pêches grillées par portion, côté grillé vers le haut.
- 14
Arroser d’un filet de miel liquide.
- 15
Parsemer de feuilles de thym frais.
- 16
Servir immédiatement, de préférence tiède.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les pêches grillées sont meilleures juste après cuisson, mais vous pouvez préparer la crème mascarpone et les miettes à l’avance (jusqu’à 24 h au réfrigérateur). Dressez au dernier moment pour garder le croquant.
Variante allégée
Remplacez le mascarpone par du fromage blanc battu ou du yaourt grec pour une version plus légère, en ajustant le sucre selon votre goût.
Sans gluten
Utilisez des biscuits sablés sans gluten pour les miettes croquantes afin d’adapter la recette aux intolérants.
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