Un dessert qui tient sur peu de choses : du quinoa cuit dans du lait, des pêches mûres et des amandes juste grillées, avec un filet de miel pour lier le tout. Rincé puis mijoté quinze à dix-huit minutes à feu doux, le quinoa absorbe presque tout le lait et prend une texture proche du riz au lait. Les amandes, entières et effilées, passent deux à trois minutes dans une poêle sèche jusqu'à légère coloration : c'est ce qui apporte le croquant qui manquerait sinon.
Un dessert qui tient sur peu de choses : du quinoa cuit dans du lait, des pêches mûres et des amandes juste grillées, avec un filet de miel pour lier le tout. Rincé puis mijoté quinze à dix-huit minutes à feu doux, le quinoa absorbe presque tout le lait et prend une texture proche du riz au lait. Les amandes, entières et effilées, passent deux à trois minutes dans une poêle sèche jusqu'à légère coloration : c'est ce qui apporte le croquant qui manquerait sinon.
Servi tiède ou froid en verrine, ce dessert convient aussi bien à un petit déjeuner qu'à un goûter d'été. Quelques flocons d'avoine ajoutent du croquant si l'on veut, un yaourt nature en fait un repas plus complet. Rien de compliqué ici, juste des pêches de saison et un peu de patience pour les amandes.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Casserole1
- Passoire fine1
- Poêle1
- Couteau d’office1
- Verrines1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
100 gquinoa blanc
400 mllait demi-écrémé
3pêche jaune
30 gamandes entières
- 20 g
amandes effilées
2 càscuillère à soupemiel liquide
- F20 g
flocons d’avoine
1 pincéesel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincer soigneusement le quinoa sous l’eau froide dans une passoire fine.
- 2
Porter à ébullition le lait avec une pincée de sel dans une casserole.
- 3
Ajouter le quinoa rincé dans le lait bouillant.
- 4
Baisser le feu et laisser cuire à feu doux 15 à 18 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et le lait presque absorbé.
- 5
Retirer du feu et laisser tiédir 5 minutes.
- 6
Pendant ce temps, laver les pêches et les couper en quartiers.
- 7
Faire griller à sec les amandes entières et les amandes effilées dans une petite poêle, 2 à 3 minutes, jusqu’à légère coloration.
Dressage
- 8
Répartir le quinoa au lait dans des coupes ou des verrines.
- 9
Disposer harmonieusement les quartiers de pêche sur le dessus.
- 10
Parsemer d’amandes entières et d’amandes effilées grillées.
- 11
Ajouter quelques flocons d’avoine pour le croquant, si désiré.
- 12
Napper chaque coupe d’un filet de miel liquide.
- 13
Servir tiède ou froid selon votre préférence.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le dessert se garde deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique : mais ajoutez pêches et miel seulement au moment de servir, sinon la texture se délite.
Variante végétale
Le lait demi-écrémé se remplace par une boisson amande ou avoine, sans perte de crémeux, pour une version sans lactose.
