Choisissez des pêches jaunes mûres mais encore fermes : elles tiennent bien la cuisson. La poudre d'amandes sous les fruits absorbe le jus qui s'écoule, et la confiture d'abricot chauffée puis passée au pinceau donne cette brillance à la sortie du four.
Choisissez des pêches jaunes mûres mais encore fermes : elles tiennent bien la cuisson. La poudre d'amandes sous les fruits absorbe le jus qui s'écoule, et la confiture d'abricot chauffée puis passée au pinceau donne cette brillance à la sortie du four.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories252 kcal
- Moule à tarte (28 cm)1
- Rouleau à pâtisserie1
- Couteau d’office1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte brisée maison
200 gfarine
100 gbeurre doux
1 pincéec. à café de sel
3 cleau
Pour la garniture
5pêche jaune
40 gsucre en poudre
1 sachetsachet de sucre vanillé
2 càsc. à soupepoudre d'amande
2 càsc. à soupeconfiture d'abricot
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Préparation de la pâte brisée.
- 3
Versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.
- 4
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 5
Ajoutez l’eau froide petit à petit et formez une boule homogène.
- 6
Étalez la pâte sur un plan fariné avec un rouleau à pâtisserie.
- 7
Foncer le moule à tarte (étalez la pâte dans le moule). Piquez le fond avec une fourchette.
- 8
Préparation de la garniture.
- 9
Saupoudrez la poudre d’amandes sur le fond de tarte pour absorber le jus.
- 10
Lavez, dénoyautez et coupez les pêches en fines tranches régulières.
- 11
Disposez les tranches de pêche en rosace sur la pâte, en les chevauchant légèrement.
- 12
Saupoudrez le sucre en poudre et le sucre vanillé sur les fruits.
- 13
Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pêches légèrement caramélisées.
- 14
Faites chauffer la confiture d’abricot à feu doux pour la liquéfier.
- 15
À la sortie du four, badigeonnez délicatement les pêches de confiture à l’aide d’un pinceau pour une belle brillance.
- 16
Laissez tiédir puis servez la tarte aux pêches, nature ou avec une boule de glace vanille.
Notes & astuces du chef
Réservez la pâte dix minutes au réfrigérateur avant cuisson : elle garde mieux sa forme au four
