Filet de dinde, pêches jaunes bien mûres, poivron rouge, un peu de miel et de gingembre frais : cette brochette d'été joue sur le sucré-salé sans jamais verser dans le dessert. Coupée en cubes et enfilée entre les quartiers de pêche et les morceaux de poivron, la dinde grille douze à quinze minutes à feu moyen-vif, le temps qu'elle dore et que les fruits caramélisent légèrement sur les bords. Pendant ce temps, une sauce à base de sauce soja, de vinaigre de cidre, d'eau et de dés de pêche mijote cinq minutes à feu doux jusqu'à épaissir. Servie à part, tiède, dans un petit bol, elle accompagne les brochettes sans les détremper : chacun trempe sa bouchée à sa façon, avec un filet en plus ou presque rien.
Filet de dinde, pêches jaunes bien mûres, poivron rouge, un peu de miel et de gingembre frais : cette brochette d'été joue sur le sucré-salé sans jamais verser dans le dessert. Coupée en cubes et enfilée entre les quartiers de pêche et les morceaux de poivron, la dinde grille douze à quinze minutes à feu moyen-vif, le temps qu'elle dore et que les fruits caramélisent légèrement sur les bords. Pendant ce temps, une sauce à base de sauce soja, de vinaigre de cidre, d'eau et de dés de pêche mijote cinq minutes à feu doux jusqu'à épaissir. Servie à part, tiède, dans un petit bol, elle accompagne les brochettes sans les détremper : chacun trempe sa bouchée à sa façon, avec un filet en plus ou presque rien.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Piques à brochettes en bois1
- Gril ou poêle-gril1
- Pinceau de cuisine1
- Couteau d’office1
- Petite casserole1
Infos
Matériel
Ingrédients
Brochettes
500 gfilet de dinde
2pêche jaune
1poivron rouge
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Sauce à la pêche
- 1
pêche jaune
4 càscuillère à soupesauce soja
1 càscuillère à soupemiel liquide
1 càscuillère à soupevinaigre de cidre
5 càscuillère à soupeeau
1 càccuillère à cafégingembre frais
Étapes
La recette
Préparation des ingrédients
- 1
Couper les filets de dinde en gros cubes réguliers.
- 2
Laver les pêches, les dénoyauter et les couper en quartiers épais.
- 3
Laver le poivron rouge, retirer les graines et le couper en morceaux de taille similaire à la dinde.
Montage des brochettes
- 4
Enfiler sur chaque pique en bois un morceau de dinde, un quartier de pêche et un morceau de poivron, en alternant les ingrédients jusqu’à épuisement.
- 5
Badigeonner les brochettes d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
- 6
Saler et poivrer légèrement toutes les faces.
Cuisson des brochettes
- 7
Préchauffer un gril, une poêle-gril ou un barbecue à feu moyen-vif.
- 8
Déposer les brochettes sur le gril bien chaud.
- 9
Cuire 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que la dinde soit bien dorée et cuite à cœur, et que les pêches soient légèrement caramélisées.
Préparation de la sauce à la pêche
- 10
Pendant la cuisson des brochettes, verser la sauce soja, le miel, le vinaigre de cidre, l’eau et le gingembre râpé dans une petite casserole.
- 11
Ajouter la pêche coupée en petits dés.
- 12
Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
- 13
La sauce doit légèrement épaissir et les morceaux de pêche devenir fondants.
Dressage
- 14
Disposer les brochettes de dinde et de pêche sur une assiette.
- 15
Servir la sauce chaude à part dans un petit bol.
- 16
Parsemer éventuellement de quelques flocons de piment ou de fleur de sel avant de servir.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les brochettes cuites se garder deux jours au réfrigérateur dans une boîte fermée ; la sauce, elle, se conserve à part et se réchauffe doucement au bain-marie.
Pour une version sans gluten, remplacer la sauce soja classique par du tamari, le reste de la recette ne change pas
Avis et commentaires
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