Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.

Ajouter les aiguillettes de poulet, bien mélanger pour les enrober de marinade.

Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Verser la semoule dans un saladier avec une pincée de sel.

Ajouter l'eau bouillante, couvrir et laisser gonfler 5 minutes.

Égrainer la semoule à la fourchette, puis incorporer l'huile d'olive.

Ajouter le concombre en dés, l'oignon rouge émincé et la menthe ciselée. Mélanger délicatement.

Laver les radis et les couper en deux ou en rondelles selon leur taille.

Laver le poivron rouge, retirer les graines et le couper en petits dés.

Dans un bol, mélanger le yaourt, la menthe ciselée, le jus de citron, le sel et le poivre.

Réserver au frais jusqu'au service.

Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

Déposer les aiguillettes de poulet marinées et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.

Répartir la semoule aux légumes dans les assiettes.

Ajouter les radis et les dés de poivron rouge à côté.

Disposer les aiguillettes de poulet chaudes sur l'assiette.

Parsemer de feuilles de menthe pour la fraîcheur.

Servir avec la sauce yaourt-menthe à part ou en filet sur l'assiette.