Maïs en tronçons, champignons de Paris entiers, poivron, courgettes vertes et jaunes, oignon rouge et choux de Bruxelles enfilés sur des pics de bois : cette brochette doit son croquant à un blanchiment rapide de cinq minutes pour le maïs et les choux, juste assez pour les attendrir sans les cuire complètement. Badigeonnées d'une marinade à l'huile d'olive et aux herbes de Provence, les brochettes grillent quinze à vingt minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et bien dorés. Un accompagnement simple pour une grillade d'été, servi avec du riz ou une salade.
Maïs en tronçons, champignons de Paris entiers, poivron, courgettes vertes et jaunes, oignon rouge et choux de Bruxelles enfilés sur des pics de bois : cette brochette doit son croquant à un blanchiment rapide de cinq minutes pour le maïs et les choux, juste assez pour les attendrir sans les cuire complètement. Badigeonnées d'une marinade à l'huile d'olive et aux herbes de Provence, les brochettes grillent quinze à vingt minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et bien dorés. Un accompagnement simple pour une grillade d'été, servi avec du riz ou une salade.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Pics à brochette en bois1
- Pinceau de cuisine1
- Poêle-gril ou barbecue1
- Grand plat1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- É2
épi de maïs frais
12champignon de Paris
1poivron rouge
1courgette verte
1courgette jaune
1oignon rouge
8chou de Bruxelles
4 càscuillère à soupehuile d'olive
1 càscuillère à soupeherbes de Provence
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Étapes
La recette
Préparation des légumes
- 1
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- 2
Plonger les tronçons de maïs et les choux de Bruxelles dans l'eau bouillante pendant 5 minutes pour les attendrir légèrement.
- 3
Égoutter et laisser tiédir.
- 4
Couper les poivrons rouges en gros morceaux.
- 5
Couper les courgettes verte et jaune en rondelles épaisses (environ 1,5 cm).
- 6
Couper l'oignon rouge en quartiers.
- 7
Nettoyer les champignons de Paris et retirer la base terreuse.
Montage des brochettes
- 8
Enfiler sur chaque pic à brochette, en alternant : un morceau de maïs, un champignon, un quartier de poivron, une rondelle de courgette verte, une rondelle de courgette jaune, un quartier d'oignon rouge, un chou de Bruxelles, puis recommencer selon la longueur du pic.
- 9
Déposer les brochettes sur un grand plat.
Marinade et cuisson
- 10
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- 11
Badigeonner généreusement les brochettes de marinade à l'aide d'un pinceau.
- 12
Préchauffer le barbecue ou une poêle-gril à feu moyen-vif.
- 13
Déposer les brochettes sur la grille chaude.
- 14
Faire griller 15 à 20 minutes en retournant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et joliment dorés.
- 15
Servir chaud, directement sur le plat de service.
Notes & astuces du chef
Faites tremper les pics en bois trente minutes dans l'eau froide avant de monter les brochettes, pour éviter qu'ils ne brûlent sur la grille
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
par Recettes.com
Langoustines aux légumes épicés (épis de maïs, épinards, brocolis)
par Recettes.com
Beignets de maïs farcis au jambon, à la tomate et à la roquette
par Recettes.com
Salade de riz camarguaise au maïs et aux asperges vertes
par Recettes.com
