Ce sauté de langoustines se mange tel quel, ou posé sur un lit de riz blanc qui absorbe le jus épicé. Piment doux et ail parfument l'huile avant que brocolis et épis de maïs n'y passent 3 minutes à peine, pour rester croquants. Les épinards s'ajoutent en dernier, puis les langoustines rejoignent la poêle une à 2 minutes de chaque côté, arrosées d'un trait de sauce soja.
Ce sauté de langoustines se mange tel quel, ou posé sur un lit de riz blanc qui absorbe le jus épicé. Piment doux et ail parfument l'huile avant que brocolis et épis de maïs n'y passent 3 minutes à peine, pour rester croquants. Les épinards s'ajoutent en dernier, puis les langoustines rejoignent la poêle une à 2 minutes de chaque côté, arrosées d'un trait de sauce soja.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Couteau d’office1
- Poêle large1
- Casserole1
- Passoire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les langoustines
16langoustine fraîche
2 càsc. à soupehuile d'olive
1 gousseail
1piment doux rouge
Pour les légumes
200 gbrocolis
100 gépis de maïs
100 gjeunes pousses d'épinard
1oignon doux
1 càsc. à soupesauce soja
—sel fin
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Décortiquez les langoustines en gardant les têtes pour un éventuel bouillon.
- 2
Rincez soigneusement les brocolis, les épis de maïs et les pousses d’épinards.
- 3
Coupez les brocolis en petits bouquets et l’oignon en quartiers.
- 4
Faites bouillir une casserole d’eau salée.
- 5
Plongez les brocolis et les épis de maïs dans l’eau bouillante 3 minutes. Égouttez-les dans une passoire.
- 6
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 7
Ajoutez l’oignon, l’ail et le piment doux. Faites revenir 2 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- 8
Ajoutez les brocolis et les épis de maïs. Faites sauter 3 minutes pour qu’ils restent croquants.
- 9
Ajoutez les pousses d’épinards et mélangez jusqu’à ce qu’elles tombent légèrement.
- 10
Versez la sauce soja, salez et poivrez selon votre goût.
- 11
Poussez les légumes sur le côté de la poêle et ajoutez les langoustines.
- 12
Saisissez les langoustines 1 à 2 minutes de chaque côté. Elles doivent devenir roses et opaques.
- 13
Mélangez délicatement langoustines et légumes pour bien enrober de sauce.
- 14
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 15
Servez chaud, en disposant joliment langoustines et légumes sur chaque assiette.
Notes & astuces du chef
Le piment d'Espelette remplace bien le piment doux, pour une version plus typée basque
Avis et commentaires
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