Le brocoli et les épinards cuisent ensemble à peine douze puis cinq minutes, juste assez pour rester verts et tendres, avant d'être mixés avec la pomme de terre qui donne du corps au velouté. Les crevettes, saisies à part deux à trois minutes à feu vif, gardent leur texture ferme sans être noyées dans la soupe. Ce velouté vert, servi chaud, joue sur le contraste entre la douceur végétale et le sel marin des crustacés : un filet de crème adoucit l'ensemble pour qui aime les textures plus rondes. Simple à mener, il tient en une casserole et une poêle, ce qui explique qu'on le retrouve autant en semaine que pour ouvrir un repas plus soigné.
Le brocoli et les épinards cuisent ensemble à peine douze puis cinq minutes, juste assez pour rester verts et tendres, avant d'être mixés avec la pomme de terre qui donne du corps au velouté. Les crevettes, saisies à part deux à trois minutes à feu vif, gardent leur texture ferme sans être noyées dans la soupe. Ce velouté vert, servi chaud, joue sur le contraste entre la douceur végétale et le sel marin des crustacés : un filet de crème adoucit l'ensemble pour qui aime les textures plus rondes. Simple à mener, il tient en une casserole et une poêle, ce qui explique qu'on le retrouve autant en semaine que pour ouvrir un repas plus soigné.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Casserole grande capacité1
- Mixeur plongeant ou blender1
- Poêle1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
500 gbrocoli
200 gépinards frais
200 gcrevettes décortiquées
1pomme de terre
1oignon jaune
1gousse d'ail
0.8 lbouillon de légumes
2 càscuillère à soupecrème fraîche épaisse
2 càscuillère à soupehuile d'olive
—sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver le brocoli et le détailler en petits bouquets. Éplucher la tige et la couper en dés.
- 2
Laver les épinards si besoin. Éplucher la pomme de terre et la couper en petits morceaux.
- 3
Peler et émincer l’oignon. Éplucher la gousse d’ail et la hacher finement.
- 4
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- 5
Ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 6
Ajouter les morceaux de pomme de terre et les bouquets de brocoli. Mélanger et faire revenir 2 minutes.
- 7
Verser le bouillon de légumes chaud. Porter à ébullition.
- 8
Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 12 minutes.
- 9
Ajouter les épinards. Poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 10
Retirer du feu. Mixer finement le tout à l’aide d’un mixeur plongeant (ou blender) jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 11
Ajouter la crème fraîche si désiré. Saler et poivrer à votre goût. Mélanger.
Cuisson des crevettes
- 12
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu vif.
- 13
Ajouter les crevettes décortiquées. Saisir 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient roses et légèrement dorées.
- 14
Saler et poivrer légèrement.
Dressage
- 15
Répartir le velouté chaud dans des bols ou assiettes creuses.
- 16
Déposer les crevettes sautées sur le dessus.
- 17
Servir immédiatement, accompagné de pain grillé si désiré.
Notes & astuces du chef
Conservation : deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, à réchauffer doucement sans faire bouillir, les crevettes, elles, sont meilleures ajoutées au dernier moment
Avis et commentaires
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