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Pâtes aux épinards au pesto crémeux de brocoli, pignons de pin et feta

Pâtes aux épinards au pesto crémeux de brocoli, pignons de pin et feta

RPar Recettes.com
45 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le pesto de brocoli, onctueux et doux, contraste avec le croquant des pignons dorés à la poêle et le grain salé de la feta émiettée à la main. Les tagliatelles aux épinards, cuites trois à quatre minutes à peine, gardent leur couleur vive sous cette sauce mixée avec parmesan, crème et ail. Torréfiez les pignons deux à trois minutes en surveillant : ils brûlent vite une fois dorés. Le tout se mélange encore chaud, dans la casserole, pour que la sauce enrobe bien chaque brin.

Le pesto de brocoli, onctueux et doux, contraste avec le croquant des pignons dorés à la poêle et le grain salé de la feta émiettée à la main. Les tagliatelles aux épinards, cuites trois à quatre minutes à peine, gardent leur couleur vive sous cette sauce mixée avec parmesan, crème et ail. Torréfiez les pignons deux à trois minutes en surveillant : ils brûlent vite une fois dorés. Le tout se mélange encore chaud, dans la casserole, pour que la sauce enrobe bien chaque brin.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

CasseroleMixeurPoêlePassoire

Ingrédients

Pour les pâtes

  • tagliatelle fraîche aux épinard

    tagliatelle fraîche aux épinard

    400 g
  • pincée de sel

    pincée de sel

    1

Pour le pesto crémeux de brocoli

  • brocoli

    brocoli

    200 g
  • parmesan râpé

    parmesan râpé

    40 g
  • crème liquide entière

    crème liquide entière

    10 cl
  • ail

    ail

    1 gousse
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 càs
  • poivre

    poivre

    -
  • sel fin

    sel fin

    -

Pour la garniture

  • feta

    feta

    80 g
  • pignon de pin

    pignon de pin

    40 g

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Faites chauffer une grande casserole d’eau salée pour la cuisson des pâtes.

  2. 2

    Détaillez le brocoli en petites fleurettes pour une cuisson rapide.

  3. 3

    Plongez les fleurettes de brocoli dans l’eau bouillante 5 minutes, puis égouttez-les.

  4. 4

    Dans la même eau, faites cuire les tagliatelles aux épinards selon le temps indiqué (généralement 3 à 4 minutes pour des pâtes fraîches).

  5. 5

    Égouttez les pâtes et réservez-les dans un saladier avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.

  6. 6

    Dans un mixeur, mettez le brocoli cuit, le parmesan râpé, la crème liquide, l’ail, l’huile d’olive, du sel et du poivre.

  7. 7

    Mixez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et homogène. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin.

  8. 8

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement du pesto crémeux selon vos préférences.

  9. 9

    Versez la sauce au brocoli sur les pâtes encore chaudes et mélangez délicatement pour bien enrober.

  10. 10

    Faites chauffer une poêle à sec et faites dorer les pignons de pin 2 à 3 minutes en remuant souvent.

  11. 11

    Émiettez la feta à la main pour obtenir de beaux morceaux.

  12. 12

    Dressez les pâtes dans des assiettes creuses, parsemez de feta émiettée et de pignons dorés.

  13. 13

    Servez immédiatement, accompagné d’un filet d’huile d’olive ou d’un tour de moulin à poivre.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Un peu d'eau de cuisson détend la sauce si elle épaissit trop en refroidissant

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