Servies tièdes avec une salade verte, ces mini-quiches au brocoli et pignons de pin font une entrée légère ou un plat du soir sans façon. Le brocoli est blanchi trois minutes puis refroidi sous l'eau pour garder sa couleur et son croquant, avant de rejoindre des fonds de pâte brisée sablée à la main. L'appareil œufs-crème, relevé d'une pointe de muscade, cuit vingt-cinq à trente minutes jusqu'à ce que le dessus dore et que les pignons, passés à sec en poêle, prennent une teinte noisette. Le gruyère fond en surface et forme une fine croûte qui contraste avec le fondant de la garniture. Un repos de dix minutes au frais avant cuisson évite à la pâte de se rétracter.
Servies tièdes avec une salade verte, ces mini-quiches au brocoli et pignons de pin font une entrée légère ou un plat du soir sans façon. Le brocoli est blanchi trois minutes puis refroidi sous l'eau pour garder sa couleur et son croquant, avant de rejoindre des fonds de pâte brisée sablée à la main. L'appareil œufs-crème, relevé d'une pointe de muscade, cuit vingt-cinq à trente minutes jusqu'à ce que le dessus dore et que les pignons, passés à sec en poêle, prennent une teinte noisette. Le gruyère fond en surface et forme une fine croûte qui contraste avec le fondant de la garniture. Un repos de dix minutes au frais avant cuisson évite à la pâte de se rétracter.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories364 kcal
- Casserole1
- Moules à tartelettes1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte brisée
200 gfarine
100 gbeurre doux
1jaune d' œuf
4 cleau
1 pincéec. à café de sel
Pour la garniture
200 gbrocoli
2œuf
10 clcrème épaisse
40 ggruyère râpé
30 gpignon de pin
-sel
-poivre
-noix de muscade
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Préparez la pâte : mettez la farine, le sel et le beurre dans un saladier.
- 3
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 4
Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis formez une boule homogène.
- 5
Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez les moules à tartelettes (étalez la pâte dans les moules).
- 6
Piquez le fond de pâte avec une fourchette et réservez au frais.
- 7
Faites bouillir une casserole d’eau salée. Plongez les bouquets de brocoli 3 minutes pour les blanchir.
- 8
Égouttez le brocoli et passez-le sous l’eau froide pour fixer la couleur.
- 9
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade.
- 10
Répartissez les bouquets de brocoli sur les fonds de tartelette.
- 11
Versez l’appareil à quiche (mélange œufs-crème) sur le brocoli.
- 12
Parsemez de gruyère râpé et de pignons de pin dorés.
- 13
Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les mini-quiches soient dorées.
- 14
Démoulez délicatement et servez tiède, accompagnées d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
La pâte se prépare la veille et se garde filmée au réfrigérateur, ce qui allège la préparation du jour même
Avis et commentaires
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