La pâte à blinis ne réclame qu'une demi-heure de repos avant la cuisson, loin des longues heures de pousse qu'on prête aux pâtes levées. Levure de boulanger diluée dans le lait tiède, farine, œuf et crème épaisse donnent une pâte lisse, cuite deux minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle dore. Sur chaque blini tiède : une cuillère de crème fraîche bien froide, une tranche de saumon fumé, une pointe de caviar et un brin d'aneth composent l'entrée sans autre geste. Servis chauds, les blinis gardent tout leur moelleux.
La pâte à blinis ne réclame qu'une demi-heure de repos avant la cuisson, loin des longues heures de pousse qu'on prête aux pâtes levées. Levure de boulanger diluée dans le lait tiède, farine, œuf et crème épaisse donnent une pâte lisse, cuite deux minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle dore. Sur chaque blini tiède : une cuillère de crème fraîche bien froide, une tranche de saumon fumé, une pointe de caviar et un brin d'aneth composent l'entrée sans autre geste. Servis chauds, les blinis gardent tout leur moelleux.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Poêle antiadhésive1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Cuillère à soupe1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les blinis
150 gfarine de blé
1œuf
15 cllait entier
1 sachetlevure de boulanger sèche
1 pincéesel fin
1 càsc. à soupecrème épaisse
1 càsc. à soupehuile neutre
Pour la garniture
200 gsaumon fumé
- 4 càsc. à soupe
crème épaisse
20 gcaviar d'esturgeon
4aneth
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 minutes pour activer.
- 2
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, puis ajoutez l’œuf et la crème fraîche.
- 3
Versez progressivement le mélange lait-levure en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
- 4
Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
- 5
Chauffez une poêle antiadhésive avec un peu d’huile neutre.
- 6
Déposez des petites cuillerées de pâte pour former des blinis ronds. Faites cuire 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- 7
Réservez les blinis sur une assiette et couvrez d’un torchon propre pour les garder moelleux.
- 8
Disposez les blinis sur les assiettes, ajoutez une cuillerée de crème fraîche sur chaque blini.
- 9
Ajoutez délicatement les tranches de saumon fumé à côté des blinis.
- 10
Déposez une petite cuillère de caviar sur la crème, poivrez légèrement et décorez d’aneth frais.
- 11
Servez immédiatement, idéalement avec un peu de citron en option.
Notes & astuces du chef
Un temps de repos plus long rend les blinis plus aérés, si l'organisation le permet
Le saumon fumé label rouge ou écossais change nettement le résultat en bouche
Des œufs de saumon remplacent le caviar pour une version plus accessible sans perdre l'esprit du plat
Avis et commentaires
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