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Tartare de bœuf au roquefort, tomates multicolores et légumes croquants

Tartare de bœuf au roquefort, tomates multicolores et légumes croquants

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CCamille par recettes.com
30 minTemps total
FacileDifficulté
2 pers.Portions

Le tartare de bœuf au roquefort est une entrée fraîche et raffinée, parfaite pour les amateurs de cuisine française authentique. Ce plat met à l’honneur le roquefort, fromage emblématique du Sud-Ouest, et la tendreté du bœuf charolais, relevés par des légumes croquants et des tomates multicolores pour une touche de couleur et de fraîcheur. Idéal en été ou au printemps, il séduit par sa légèreté et ses saveurs équilibrées.Facile à préparer, ce tartare est aussi sain, riche en protéines et en vitamines grâce aux légumes frais. Il se déguste en entrée ou en plat léger, accompagné d’une salade verte ou de frites maison. L’association du roquefort et des légumes croquants apporte une texture unique et un goût inimitable. Lancez-vous et surprenez vos convives avec cette recette colorée et savoureuse !

Le tartare de bœuf au roquefort est une entrée fraîche et raffinée, parfaite pour les amateurs de cuisine française authentique. Ce plat met à l’honneur le roquefort, fromage emblématique du Sud-Ouest, et la tendreté du bœuf charolais, relevés par des légumes croquants et des tomates multicolores pour une touche de couleur et de fraîcheur. Idéal en été ou au printemps, il séduit par sa légèreté et ses saveurs équilibrées.Facile à préparer, ce tartare est aussi sain, riche en protéines et en vitamines grâce aux légumes frais. Il se déguste en entrée ou en plat léger, accompagné d’une salade verte ou de frites maison. L’association du roquefort et des légumes croquants apporte une texture unique et un goût inimitable. Lancez-vous et surprenez vos convives avec cette recette colorée et savoureuse !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
2Portions
364 kcalCalories

Matériel

Couteau bien aiguiséSaladier pour mélanger la pâteEmporte-pièce rondPlanche à découper

Ingrédients

Pour le tartare

  • bœuf charolais à tartare

    bœuf charolais à tartare

    250 g
  • roquefort aop

    roquefort aop

    60 g
  • tomate cerise

    tomate cerise

    100 g
  • concombre

    concombre

    1
  • carotte

    carotte

    1
  • radis rose

    radis rose

    4
  • c. à soupe de ciboulette

    c. à soupe de ciboulette

    2 càs
  • échalote

    échalote

    1

Pour l’assaisonnement

  • jaune d' œuf

    jaune d' œuf

    1
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 càs
  • vinaigre de vin rouge

    vinaigre de vin rouge

    1 càs
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Placez la viande de bœuf au réfrigérateur 10 minutes pour qu’elle reste bien fraîche.

  2. 2

    Lavez soigneusement les tomates cerises, le concombre, la carotte et les radis.

  3. 3

    Coupez les tomates cerises en rondelles fines pour une belle présentation.

  4. 4

    Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés réguliers.

  5. 5

    Coupez le concombre en petits dés pour garder le croquant.

  6. 6

    Coupez les radis en fines rondelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

  7. 7

    Ciselez finement la ciboulette et l’échalote.

  8. 8

    Coupez le roquefort en petits dés pour une répartition homogène.

  9. 9

    Sortez la viande du réfrigérateur et coupez-la au couteau en petits morceaux réguliers.

  10. 10

    Dans un saladier, mélangez la viande, le roquefort, les légumes coupés, la ciboulette et l’échalote.

  11. 11

    Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélangez délicatement.

  12. 12

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

  13. 13

    Si vous le souhaitez, ajoutez le jaune d’œuf au centre du tartare juste avant de servir.

  14. 14

    Dressez le tartare à l’aide d’un emporte-pièce sur chaque assiette pour une forme régulière.

  15. 15

    Décorez avec quelques rondelles de radis, des tomates cerises et un peu de ciboulette ciselée.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez toujours une viande de bœuf très fraîche, coupée au couteau pour plus de saveur

    Variez les légumes selon la saison : essayez poivron ou céleri-branche. Pour un tartare plus doux, remplacez le roquefort par de la fourme d’Ambert. Servez bien frais, accompagné d’une salade verte ou de frites maison. Ajoutez un filet de citron pour une note acidulée.

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