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Velouté de champignons au tahini et croûtons dorés

Velouté de champignons au tahini et croûtons dorés

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MMargaux par recettes.com
50 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Ce velouté de champignons au tahini est une recette raffinée et réconfortante, parfaite pour les soirées d’automne ou d’hiver. Inspiré de la tradition française, il met à l’honneur le champignon de Paris, star des potages, et le tahini, une touche orientale qui apporte douceur et originalité. Les croûtons dorés maison ajoutent du croquant et subliment la texture onctueuse du velouté. Ce plat est idéal pour un dîner léger ou une entrée sophistiquée, et se prépare facilement avec des ingrédients simples et de saison.Riche en fibres, en protéines végétales et en saveurs, ce velouté est aussi un atout pour l’équilibre alimentaire. Le tahini, à base de sésame, apporte des acides gras essentiels et une note subtilement toastée. Servez ce velouté bien chaud, garni de croûtons et de quelques graines de sésame pour une présentation élégante. Lancez-vous et découvrez une nouvelle façon de savourer la soupe de champignons !

Ce velouté de champignons au tahini est une recette raffinée et réconfortante, parfaite pour les soirées d’automne ou d’hiver. Inspiré de la tradition française, il met à l’honneur le champignon de Paris, star des potages, et le tahini, une touche orientale qui apporte douceur et originalité. Les croûtons dorés maison ajoutent du croquant et subliment la texture onctueuse du velouté. Ce plat est idéal pour un dîner léger ou une entrée sophistiquée, et se prépare facilement avec des ingrédients simples et de saison.Riche en fibres, en protéines végétales et en saveurs, ce velouté est aussi un atout pour l’équilibre alimentaire. Le tahini, à base de sésame, apporte des acides gras essentiels et une note subtilement toastée. Servez ce velouté bien chaud, garni de croûtons et de quelques graines de sésame pour une présentation élégante. Lancez-vous et découvrez une nouvelle façon de savourer la soupe de champignons !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

CasseroleMixeur plongeantPoêlePlanche à découper

Ingrédients

Pour le velouté

  • champignon

    champignon

    500 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    1 gousse
  • purée de sésame

    purée de sésame

    80 g
  • bouillon de légume

    bouillon de légume

    80 cl
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —
  • oignon nouveau

    oignon nouveau

    1
  • graine de sésame

    graine de sésame

    1 càc

Pour les croûtons dorés

  • pain de campagne

    pain de campagne

    3 tranches
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en morceaux réguliers.

  2. 2

    Émincez l’oignon jaune et hachez la gousse d’ail.

  3. 3

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.

  4. 4

    Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

  5. 5

    Ajoutez les champignons, salez et poivrez, puis faites cuire 8 minutes en remuant. Les champignons doivent rendre leur eau.

  6. 6

    Versez le bouillon de légumes chaud, portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter 15 minutes.

  7. 7

    Pendant ce temps, préparez les croûtons : coupez le pain en dés.

  8. 8

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les dés de pain et faites dorer 5 minutes en remuant. Les croûtons doivent être bien dorés.

  9. 9

    Mixez le velouté à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse.

  10. 10

    Ajoutez le tahini, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

  11. 11

    Servez le velouté bien chaud dans des bols, parsemez de croûtons dorés, d’oignon nouveau émincé et de graines de sésame.

  12. 12

    Dégustez immédiatement, accompagné d’un filet d’huile d’olive si désiré.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour un velouté plus crémeux, ajoutez un peu de crème fraîche en fin de cuisson

    Utilisez du pain complet pour des croûtons plus rustiques. Le tahini se trouve en épicerie bio ou orientale. Ajoutez quelques herbes fraîches (persil, ciboulette) pour varier la garniture. Le velouté se conserve 2 jours au réfrigérateur.

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