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Risotto d'orge perlé aux champignons

Risotto d'orge perlé aux champignons

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FFlorian par recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez le risotto d'orge perlé aux champignons, une alternative savoureuse et saine au risotto traditionnel. Ce plat d'inspiration nord-italienne met à l'honneur l'orge perlé, une céréale rustique et riche en fibres, parfaite pour varier les plaisirs tout en gardant la texture crémeuse du risotto. Les champignons de Paris frais et le poireau apportent douceur et parfum, tandis qu'une touche de ricotta en finition offre une note onctueuse et légère.Idéal en automne ou au printemps, ce risotto végétarien est un plat complet, équilibré et réconfortant. Il se prépare facilement, même pour les cuisiniers débutants, et s'adapte à toutes les occasions : repas du soir, déjeuner convivial ou menu végétarien raffiné. Servez-le bien chaud, accompagné d'une salade verte ou d'un filet d'huile d'olive pour sublimer ses saveurs naturelles. Lancez-vous et régalez-vous avec ce risotto d'orge perlé, aussi bon pour la santé que pour les papilles !

Découvrez le risotto d'orge perlé aux champignons, une alternative savoureuse et saine au risotto traditionnel. Ce plat d'inspiration nord-italienne met à l'honneur l'orge perlé, une céréale rustique et riche en fibres, parfaite pour varier les plaisirs tout en gardant la texture crémeuse du risotto. Les champignons de Paris frais et le poireau apportent douceur et parfum, tandis qu'une touche de ricotta en finition offre une note onctueuse et légère.Idéal en automne ou au printemps, ce risotto végétarien est un plat complet, équilibré et réconfortant. Il se prépare facilement, même pour les cuisiniers débutants, et s'adapte à toutes les occasions : repas du soir, déjeuner convivial ou menu végétarien raffiné. Servez-le bien chaud, accompagné d'une salade verte ou d'un filet d'huile d'olive pour sublimer ses saveurs naturelles. Lancez-vous et régalez-vous avec ce risotto d'orge perlé, aussi bon pour la santé que pour les papilles !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
280 kcalCalories

Matériel

CasserolePoêle largePlanche à découperCouteau de cuisine

Ingrédients

Pour le risotto d'orge

  • orge perlé

    orge perlé

    250 g
  • poireau

    poireau

    1
  • champignon

    champignon

    250 g
  • échalote

    échalote

    1
  • bouillon de légume

    bouillon de légume

    1 l
  • huile d'olive vierge

    huile d'olive vierge

    2 cuil. à soupe
  • ricotta

    ricotta

    60 g
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —
  • persil plat

    persil plat

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparez le bouillon de légumes et gardez-le chaud dans une casserole.

  2. 2

    Nettoyez le poireau, coupez-le en fines lanières. Nettoyez et coupez les champignons en quartiers.

  3. 3

    Épluchez et émincez l’échalote (coupez en petits morceaux fins).

  4. 4

    Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle large.

  5. 5

    Ajoutez l’échalote et le poireau. Faites revenir 3 minutes à feu moyen, sans coloration.

  6. 6

    Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 minutes. Les légumes doivent être tendres.

  7. 7

    Versez l’orge perlé dans la poêle. Mélangez pour bien enrober les grains.

  8. 8

    Ajoutez une louche de bouillon chaud. Mélangez et laissez absorber à feu doux.

  9. 9

    Continuez à ajouter le bouillon, louche par louche, en remuant régulièrement.

  10. 10

    Poursuivez la cuisson 35 minutes, jusqu’à ce que l’orge soit tendre et crémeux.

  11. 11

    Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

  12. 12

    Ajoutez le persil plat ciselé en fin de cuisson pour la fraîcheur.

  13. 13

    Servez chaud, déposez une cuillerée de ricotta sur chaque assiette. Ajoutez un filet d’huile d’olive si désiré.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Rincez l’orge perlé avant cuisson pour une texture plus légère

    Ajoutez un peu de parmesan râpé pour une version plus gourmande. Remplacez le persil par de la ciboulette selon la saison. Pour un plat vegan, remplacez la ricotta par un fromage végétal. Servez avec une salade verte pour un repas complet.

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