Sous une croûte dorée, la bsissa cache une mie dense et moelleuse, tranchant avec le goût toasté de la farine d'orge grillée. À la sortie du four, à 180°C pendant 20 à 25 minutes, le miel versé chaud vient adoucir ce fond presque fumé, et la surface passe du mat au brillant en quelques minutes. Cette pâtisserie égyptienne, simple à base de farine, d'huile d'olive et de levure, se coupe en carrés une fois tiède : le contraste entre le croustillant du dessus et le fondant du cœur fait tout son intérêt.
Sous une croûte dorée, la bsissa cache une mie dense et moelleuse, tranchant avec le goût toasté de la farine d'orge grillée. À la sortie du four, à 180°C pendant 20 à 25 minutes, le miel versé chaud vient adoucir ce fond presque fumé, et la surface passe du mat au brillant en quelques minutes. Cette pâtisserie égyptienne, simple à base de farine, d'huile d'olive et de levure, se coupe en carrés une fois tiède : le contraste entre le croustillant du dessus et le fondant du cœur fait tout son intérêt.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories196 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Moule rectangulaire1
- Four1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
250 gfarine d'orge grillée
100 gsucre en poudre
120 mlhuile d'olive douce
120 mleau
1 sachetlevure chimique
1 pincéec. à café de sel
Pour la finition
2 càsc. à soupemiel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Dans un saladier, mélangez la farine d’orge grillée, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
- 3
Ajoutez l’huile d’olive et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- 4
Versez l’eau tiède progressivement en mélangeant pour obtenir une pâte homogène, ni trop liquide ni trop épaisse.
- 5
Huilez légèrement le moule rectangulaire pour éviter que la bsissa n’attache.
- 6
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec la spatule.
- 7
Enfournez pour 20 à 25 minutes. La bsissa doit être dorée et ferme au toucher.
- 8
Sortez le moule du four et laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
- 9
Nappez la surface de miel liquide pour apporter douceur et brillance.
- 10
Coupez la bsissa en carrés réguliers. Servez tiède ou à température ambiante, accompagnée d’un thé à la menthe.
Notes & astuces du chef
Se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique, sans perdre son moelleux
Quelques graines de sésame ou d'anis ajoutées à la pâte varient le parfum sans compliquer la recette
