La semoule ne rend pas ce gâteau sec : yaourt et beurre lui donnent un moelleux qui résiste même après le sirop chaud versé à la sortie du four. Découpée en losanges avant cuisson, parsemée de pistaches et d'amandes, la hareeseh se sert tiède ou froide, parfumée à la fleur d'oranger. Elle se conserve trois jours à température ambiante, bien couverte.
La semoule ne rend pas ce gâteau sec : yaourt et beurre lui donnent un moelleux qui résiste même après le sirop chaud versé à la sortie du four. Découpée en losanges avant cuisson, parsemée de pistaches et d'amandes, la hareeseh se sert tiède ou froide, parfumée à la fleur d'oranger. Elle se conserve trois jours à température ambiante, bien couverte.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories364 kcal
- Moule carré ou rectangulaire1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte
300 gsemoule moyenne
100 gsucre en poudre
125 gyaourt nature
80 gbeurre
1 sachetlevure chimique
1 pincéec. à café de sel
1cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Pour la décoration
30 gpistache non salée
30 gamande entière
Pour le sirop
- 150 g
sucre en poudre
10 cleau
1cuillère à soupe de jus de citron
- 1
cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez le moule pour éviter que la hareeseh n’attache.
- 3
Dans un saladier, mélangez la semoule, le sucre, la levure et le sel.
- 4
Ajoutez le yaourt, le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 5
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- 6
Découpez la pâte crue en carrés ou losanges à l’aide d’un couteau.
- 7
Parsemez la surface de pistaches concassées et d’amandes.
- 8
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la hareeseh soit dorée.
- 9
Pendant la cuisson, préparez le sirop : portez à ébullition l’eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole.
- 10
Laissez frémir 5 minutes, puis ajoutez l’eau de fleur d’oranger hors du feu.
- 11
Sortez la hareeseh du four et versez le sirop chaud uniformément sur le gâteau.
- 12
Laissez tiédir dans le moule pour que le sirop soit bien absorbé.
- 13
Recoupez les parts si besoin et servez à température ambiante, décoré de fruits secs.
Notes & astuces du chef
Versez le sirop bien chaud dès la sortie du four pour qu'il soit absorbé uniformément ; l'eau de rose peut remplacer la fleur d'oranger
