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Hareeseh (Basboussa libanaise)

Hareeseh (Basboussa libanaise)

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IInès par recettes.com
1hTemps total
FacileDifficulté
8 pers.Portions

La hareeseh, aussi appelée basboussa au Liban, est un dessert traditionnel du Moyen-Orient à base de semoule, de yaourt et de fruits secs. Ce gâteau moelleux, parfumé à la fleur d’oranger et généreusement arrosé de sirop, est un incontournable des fêtes et des grandes occasions, mais il se savoure aussi toute l’année, notamment pendant le Ramadan. Les pistaches et amandes apportent une touche croquante et colorée, tandis que la semoule donne une texture fondante et légère.Facile à préparer, la hareeseh séduit par sa simplicité et ses saveurs authentiques. Riche en fibres grâce à la semoule et aux fruits secs, elle se conserve très bien et se partage en famille ou entre amis. Servez-la avec un thé à la menthe ou un café oriental pour un moment convivial et gourmand. Lancez-vous dans cette recette emblématique et découvrez le plaisir d’un dessert maison, sain et généreux !

La hareeseh, aussi appelée basboussa au Liban, est un dessert traditionnel du Moyen-Orient à base de semoule, de yaourt et de fruits secs. Ce gâteau moelleux, parfumé à la fleur d’oranger et généreusement arrosé de sirop, est un incontournable des fêtes et des grandes occasions, mais il se savoure aussi toute l’année, notamment pendant le Ramadan. Les pistaches et amandes apportent une touche croquante et colorée, tandis que la semoule donne une texture fondante et légère.Facile à préparer, la hareeseh séduit par sa simplicité et ses saveurs authentiques. Riche en fibres grâce à la semoule et aux fruits secs, elle se conserve très bien et se partage en famille ou entre amis. Servez-la avec un thé à la menthe ou un café oriental pour un moment convivial et gourmand. Lancez-vous dans cette recette emblématique et découvrez le plaisir d’un dessert maison, sain et généreux !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
8Portions
364 kcalCalories

Matériel

Moule carré ou rectangulaireSaladier pour mélanger la pâteSpatule pour retourner les crêoesFour

Ingrédients

Pour la pâte

  • semoule moyenne

    semoule moyenne

    300 g
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    100 g
  • yaourt nature

    yaourt nature

    125 g
  • beurre

    beurre

    80 g
  • levure chimique

    levure chimique

    1 sachet
  • c. à café de sel

    c. à café de sel

    1 pincée
  • cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

    cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

    1

Pour la décoration

  • pistache non salée

    pistache non salée

    30 g
  • amande entière

    amande entière

    30 g

Pour le sirop

  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    150 g
  • eau

    eau

    10 cl
  • cuillère à soupe de jus de citron

    cuillère à soupe de jus de citron

    1
  • cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

    cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Beurrez le moule pour éviter que la hareeseh n’attache.

  3. 3

    Dans un saladier, mélangez la semoule, le sucre, la levure et le sel.

  4. 4

    Ajoutez le yaourt, le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  5. 5

    Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.

  6. 6

    Découpez la pâte crue en carrés ou losanges à l’aide d’un couteau.

  7. 7

    Parsemez la surface de pistaches concassées et d’amandes.

  8. 8

    Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la hareeseh soit dorée.

  9. 9

    Pendant la cuisson, préparez le sirop : portez à ébullition l’eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole.

  10. 10

    Laissez frémir 5 minutes, puis ajoutez l’eau de fleur d’oranger hors du feu.

  11. 11

    Sortez la hareeseh du four et versez le sirop chaud uniformément sur le gâteau.

  12. 12

    Laissez tiédir dans le moule pour que le sirop soit bien absorbé.

  13. 13

    Recoupez les parts si besoin et servez à température ambiante, décoré de fruits secs.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez de la semoule moyenne pour une texture idéale

    Le sirop doit être versé chaud sur le gâteau dès la sortie du four. Vous pouvez remplacer l’eau de fleur d’oranger par de l’eau de rose selon vos goûts. La hareeseh se conserve 3 jours à température ambiante, bien couverte. Servez avec un thé à la menthe pour une touche orientale.

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