Sous la croûte sablée, dorée et cassante, la pâte à tartiner aux noisettes reste fondante, presque coulante à la coupe : ce contraste de textures est tout l'intérêt du gâteau. La pâte se sable à la main avec le beurre bien froid, puis se répartit pour moitié au fond du moule ; le reste, émietté sans être tassé, recouvre la couche de pâte à tartiner et garde son côté crumble à la cuisson. Comptez trente minutes à 180°C, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Un temps de repos de quinze minutes avant démoulage évite que le centre encore chaud ne s'effondre.
Sous la croûte sablée, dorée et cassante, la pâte à tartiner aux noisettes reste fondante, presque coulante à la coupe : ce contraste de textures est tout l'intérêt du gâteau. La pâte se sable à la main avec le beurre bien froid, puis se répartit pour moitié au fond du moule ; le reste, émietté sans être tassé, recouvre la couche de pâte à tartiner et garde son côté crumble à la cuisson. Comptez trente minutes à 180°C, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Un temps de repos de quinze minutes avant démoulage évite que le centre encore chaud ne s'effondre.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories168 kcal
- Moule à tarte (24 cm)1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à crumble
300 gfarine de blé
150 gbeurre doux
120 gsucre en poudre
1œuf
1 pincéesel fin
Pour la garniture
200 gpâte à tartiner aux noisette
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Versez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
- 3
Ajoutez le beurre froid en dés. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 4
Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement pour former une pâte friable. Ne pas trop travailler la pâte.
- 5
Beurrez le moule à tarte. Répartissez la moitié de la pâte au fond, tassez légèrement avec les doigts.
- 6
Étalez la pâte à tartiner aux noisettes sur toute la surface, en couche régulière.
- 7
Recouvrez avec le reste de pâte émiettée, sans tasser, pour garder l’effet crumble.
- 8
Enfournez pour 30 minutes. Le dessus doit être bien doré.
- 9
Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler délicatement.
- 10
Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d’un café ou d’un verre de lait.
Notes & astuces du chef
Conservation : sous cloche, à température ambiante, ce gâteau se garde deux jours sans perdre son croustillant ; passé ce délai, la pâte à tartiner ramollit trop la base
