Le mot sablé désigne la texture de la pâte, sablée du bout des doigts jusqu'à devenir friable, puis recouverte de noix, noisettes, amandes, fruits confits et pépites de chocolat liées au miel. Cuite douze minutes à 180°C, la base reçoit sa garniture pour douze à quinze minutes de plus, jusqu'à ce que le chocolat fonde et que les fruits secs dorent. Laissez refroidir avant de découper en carrés nets.
Le mot sablé désigne la texture de la pâte, sablée du bout des doigts jusqu'à devenir friable, puis recouverte de noix, noisettes, amandes, fruits confits et pépites de chocolat liées au miel. Cuite douze minutes à 180°C, la base reçoit sa garniture pour douze à quinze minutes de plus, jusqu'à ce que le chocolat fonde et que les fruits secs dorent. Laissez refroidir avant de découper en carrés nets.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories336 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Moule carré ou rectangulaire1
- Four1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la base sablée
200 gfarine
100 gbeurre doux
60 gsucre en poudre
1œuf
1 pincéesel fin
Pour la garniture
80 gcerneau de noix
40 gnoisette
40 gamande entière
60 gfruit confit assortis
60 gpépite de chocolat noir
30 gpépite de chocolat au lait
1 càsc. à soupemiel
Étapes
La recette
Préparer la base sablée.
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Versez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
- 3
Ajoutez le beurre froid en dés. Mélangez du bout des doigts pour sabler la pâte (obtenir une texture sableuse).
- 4
Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement pour former une boule homogène.
- 5
Étalez la pâte dans le moule, tassez bien avec la paume de la main.
- 6
Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
- 7
Enfournez 12 minutes pour précuire la base. La pâte doit être légèrement dorée.
Préparer la garniture.
- 8
Mélangez les noix, noisettes, amandes et fruits confits dans un bol.
- 9
Ajoutez les pépites de chocolat noir et au lait, mélangez délicatement.
- 10
Versez le miel liquide sur le mélange et remuez pour bien enrober les fruits secs.
Montage et cuisson.
- 11
Répartissez la garniture sur la base sablée précuite, tassez légèrement avec une spatule.
- 12
Enfournez à nouveau 12 à 15 minutes. Les noix doivent être dorées et le chocolat légèrement fondu.
- 13
Laissez refroidir complètement avant de découper en carrés. Servez avec un café ou un thé pour une pause gourmande.
Notes & astuces du chef
Conservation
Dans une boîte hermétique, le sablé garde son croquant plusieurs jours.
