Le nom de « nougat » vient ici de la forme du moule à cake et de la texture ferme obtenue au froid, pas d'un vrai nougat sucré. Fromage de chèvre frais et fromage frais égoutté sont écrasés ensemble, puis mélangés au miel, au zeste de citron et aux fruits confits en dés. Deux heures au réfrigérateur permettent à la préparation de prendre, avant d'être tranchée en parts épaisses et servie avec un filet de miel ou un coulis de fruits rouges.
Le nom de « nougat » vient ici de la forme du moule à cake et de la texture ferme obtenue au froid, pas d'un vrai nougat sucré. Fromage de chèvre frais et fromage frais égoutté sont écrasés ensemble, puis mélangés au miel, au zeste de citron et aux fruits confits en dés. Deux heures au réfrigérateur permettent à la préparation de prendre, avant d'être tranchée en parts épaisses et servie avec un filet de miel ou un coulis de fruits rouges.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories224 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Moule à cake1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le nougat de chèvre
400 gfromage de chèvre frais
100 gfromage frais
80 gfruit confit assortis
30 gpistache non salée
1cuillère à soupe de miel
1zeste de citron jaune
—poivre blanc
—sel fin
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Chemisez un moule à cake de film alimentaire pour faciliter le démoulage.
- 2
Mettez le fromage de chèvre frais et la faisselle égouttée dans un saladier.
- 3
Écrasez les fromages à la spatule jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- 4
Ajoutez le miel, le zeste de citron, une pincée de sel et de poivre blanc.
- 5
Mélangez bien pour répartir les saveurs dans la préparation.
- 6
Incorporez délicatement les fruits confits et les pistaches concassées.
- 7
Versez la préparation dans le moule, tassez légèrement pour éviter les bulles d’air.
- 8
Lissez la surface avec la spatule et couvrez de film alimentaire.
- 9
Placez au réfrigérateur au moins 2 heures pour que le nougat prenne bien.
- 10
Démoulez délicatement, coupez en tranches épaisses et disposez sur un plat.
- 11
Servez bien frais, décoré de quelques dés de fruits confits et un filet de miel.
Notes & astuces du chef
Préparé la veille, ce nougat de chèvre gagne en tenue et se tranche plus net
Le fromage blanc bien égoutté remplace la faisselle pour une version plus légère
