La burrata fond presque sous la dent tandis que le pain de campagne grillé reste net et croustillant : c'est ce jeu de textures qui fait tenir ces crostini. Les tomates séchées apportent une douceur concentrée, les anchois une salinité franche, et le basilic frais tranche par sa fraîcheur verte. Le pain, coupé en tranches épaisses, passe six à huit minutes au four ou au grille-pain jusqu'à devenir doré et cassant. On y dépose ensuite la burrata égouttée et coupée en morceaux, quelques lanières de tomates séchées, un filet d'anchois, puis le basilic et un tour de poivre. Un filet d'huile d'olive extra vierge juste avant de servir relève le tout sans le masquer. Comptez ces crostini à température ambiante plutôt que trop frais : la burrata y gagne en onctuosité.
La burrata fond presque sous la dent tandis que le pain de campagne grillé reste net et croustillant : c'est ce jeu de textures qui fait tenir ces crostini. Les tomates séchées apportent une douceur concentrée, les anchois une salinité franche, et le basilic frais tranche par sa fraîcheur verte. Le pain, coupé en tranches épaisses, passe six à huit minutes au four ou au grille-pain jusqu'à devenir doré et cassant. On y dépose ensuite la burrata égouttée et coupée en morceaux, quelques lanières de tomates séchées, un filet d'anchois, puis le basilic et un tour de poivre. Un filet d'huile d'olive extra vierge juste avant de servir relève le tout sans le masquer. Comptez ces crostini à température ambiante plutôt que trop frais : la burrata y gagne en onctuosité.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories140 kcal
- Couteau à pain1
- Grille-pain ou four1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les crostini
8 tranchespain de campagne
1burrata
12tomate séchée à l'huile
8filet d'anchois à l'huile
1assaisonnement
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (ou utilisez un grille-pain).
- 2
Coupez le pain de campagne en tranches épaisses et régulières.
- 3
Faites griller les tranches de pain 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- 4
Égouttez la burrata et coupez-la délicatement en morceaux.
- 5
Égouttez les tomates séchées et coupez-les en lanières si besoin.
- 6
Égouttez les filets d’anchois et préparez les feuilles de basilic.
- 7
Déposez un morceau de burrata sur chaque tranche de pain grillé.
- 8
Ajoutez quelques lanières de tomates séchées sur la burrata.
- 9
Disposez un filet d’anchois sur chaque crostini.
- 10
Parsemez de feuilles de basilic frais et poivrez légèrement.
- 11
Arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge juste avant de servir.
Notes & astuces du chef
La burrata doit rester à température ambiante pour garder son onctuosité, et le pain se garnit au dernier moment pour ne pas ramollir sous le jus des tomates
