"Filo" vient du grec phyllon, la feuille : ces six feuilles ultra-fines, superposées et beurrées une à une, forment un cadre qui dore au four en dix-8 à 20 minutes. Tomates cerises et câpres y confisent doucement, salées, poivrées, arrosées d'un filet d'huile d'olive. La burrata, sortie du réfrigérateur, se dépose tiède sur la tarte encore chaude, entourée de basilic frais et d'un tour de moulin.
"Filo" vient du grec phyllon, la feuille : ces six feuilles ultra-fines, superposées et beurrées une à une, forment un cadre qui dore au four en dix-8 à 20 minutes. Tomates cerises et câpres y confisent doucement, salées, poivrées, arrosées d'un filet d'huile d'olive. La burrata, sortie du réfrigérateur, se dépose tiède sur la tarte encore chaude, entourée de basilic frais et d'un tour de moulin.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Plaque de cuisson1
- Pinceau de cuisine1
- Couteau1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la base filo
6 feuillespâte filo
40 gbeurre doux
Pour la garniture
350 gtomate cerise
2 càsc. à soupecâpre
1burrata
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
-sel fin
-poivre
-basilic
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes.
- 3
Déroulez délicatement les feuilles de pâte filo. Superposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
- 4
Repliez légèrement les bords pour former un cadre épais, comme sur la photo. La pâte doit être dorée et croustillante après cuisson.
- 5
Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Égouttez les câpres.
- 6
Disposez les tomates et les câpres sur la pâte filo, salez et poivrez. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- 7
Enfournez 18 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les tomates légèrement confites.
- 8
Sortez la tarte du four et laissez tiédir 5 minutes sur la plaque.
- 9
Déposez délicatement la burrata au centre ou à côté de la tarte, selon la présentation souhaitée.
- 10
Parsemez de feuilles de basilic frais et donnez un tour de moulin à poivre.
- 11
Servez immédiatement, en découpant la tarte en parts et en ajoutant un morceau de burrata sur chaque assiette.
Notes & astuces du chef
Manipulez les feuilles de filo rapidement, sinon elles sèchent et se craquellent avant même d'atteindre le four
Les câpres peuvent être remplacées par des olives noires dénoyautées pour une version moins acidulée
