Rien à cuisiner ici, sinon griller une poignée de pignons : cette entrée tient sur l'assemblage. La burrata, sortie du réfrigérateur dix minutes avant, garde toute sa crème ; le jambon de Parme s'enroule tel quel autour d'elle, sans autre apprêt. Roquette, basilic et tomates confites composent le lit vert, arrosé d'huile d'olive et de crème de balsamique. Quelques pignons dorés à sec ajoutent le seul croquant du plat. Servie fraîche avec du pain de campagne, cette assiette se monte en dix minutes et ne demande ni cuisson complexe ni ingrédient rare.
Rien à cuisiner ici, sinon griller une poignée de pignons : cette entrée tient sur l'assemblage. La burrata, sortie du réfrigérateur dix minutes avant, garde toute sa crème ; le jambon de Parme s'enroule tel quel autour d'elle, sans autre apprêt. Roquette, basilic et tomates confites composent le lit vert, arrosé d'huile d'olive et de crème de balsamique. Quelques pignons dorés à sec ajoutent le seul croquant du plat. Servie fraîche avec du pain de campagne, cette assiette se monte en dix minutes et ne demande ni cuisson complexe ni ingrédient rare.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories280 kcal
- Assiette plate1
- Poêle1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
1burrata
4 tranchesjambon
30 groquette
10 feuillesbasilic
8tomate cerise confite
1 càsc. à soupepignon de pin
2 càsc. à soupecrème de balsamique
1 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
-sel fin
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Sortez la burrata du réfrigérateur 10 minutes avant pour qu’elle soit à température ambiante.
- 2
Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- 3
Lavez et essorez la roquette et le basilic. Séchez-les délicatement.
- 4
Disposez la roquette en cercle sur deux assiettes plates.
- 5
Déposez la burrata au centre de chaque assiette.
- 6
Enroulez les tranches de jambon de Parme et disposez-les autour de la burrata.
- 7
Ajoutez les tomates confites et les feuilles de basilic sur la salade.
- 8
Parsemez de pignons grillés pour apporter du croquant.
- 9
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de crème de balsamique.
- 10
Salez et poivrez selon votre goût. Servez immédiatement, accompagné de pain de campagne si souhaité.
Notes & astuces du chef
La burrata perd son crémeux au froid : sortez-la du réfrigérateur dix minutes avant de dresser
Grillez les pignons à sec et à feu doux, ils brûlent en quelques secondes de trop
Remplacer la roquette par de jeunes pousses d'épinards fonctionne bien hors saison de salade
