Le tahin, purée de sésame courante au Moyen-Orient, donne à cette salade crue sa base onctueuse, contrebalancée par le citron. Spiralisée crue, la patate douce garde un croquant que la cuisson aurait effacé ; noix concassées et raisins secs ajoutent du relief. La sauce (tahin, citron, huile d'olive, miel) enrobe les spirales avant un passage de quinze minutes au réfrigérateur, le temps que les saveurs se lient.
Le tahin, purée de sésame courante au Moyen-Orient, donne à cette salade crue sa base onctueuse, contrebalancée par le citron. Spiralisée crue, la patate douce garde un croquant que la cuisson aurait effacé ; noix concassées et raisins secs ajoutent du relief. La sauce (tahin, citron, huile d'olive, miel) enrobe les spirales avant un passage de quinze minutes au réfrigérateur, le temps que les saveurs se lient.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Spiraleur à légumes1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
2patate douce
40 gnoix
40 graisin sec
Pour la sauce au tahin
3 càsc. à soupetahin
1citron
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càsc. à soupemiel
—sel fin
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Pelez les patates douces et coupez les extrémités. Utilisez un spiraleur à légumes pour obtenir de longues spirales régulières.
- 2
Si besoin, coupez les spirales en morceaux plus courts pour faciliter la dégustation.
- 3
Placez les spirales de patate douce dans un grand saladier.
- 4
Ajoutez les noix concassées et les raisins secs dans le saladier.
- 5
Dans un bol, mélangez le tahin, le jus de citron, l’huile d’olive et le miel. Salez et poivrez à votre goût.
- 6
Mélangez bien la sauce jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- 7
Versez la sauce sur les patates douces et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 8
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- 9
Couvrez le saladier et placez la salade au réfrigérateur pendant 15 minutes pour que les saveurs se développent.
- 10
Servez bien frais, décoré de quelques noix supplémentaires. Idéal en entrée ou en accompagnement.
Notes & astuces du chef
Le tahin s'achète en épicerie bio ou orientale ; bien mélanger avant emploi, l'huile ayant tendance à remonter
Cette salade se garde 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; pour une version sans miel, le sirop d'érable fonctionne aussi bien
Avis et commentaires
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