Le moelleux des patates douces rôties, le croquant des noix de pécan et le fondant des guimauves dorées cohabitent dans un même plat de fête. Vingt-cinq minutes couvertes, puis 10 minutes à découvert, pour que les guimauves dorent sans brûler.
Le moelleux des patates douces rôties, le croquant des noix de pécan et le fondant des guimauves dorées cohabitent dans un même plat de fête. Vingt-cinq minutes couvertes, puis 10 minutes à découvert, pour que les guimauves dorent sans brûler.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories168 kcal
- Plat à gratin (ou poêle allant au four)1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Papier aluminium1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1.2 kgpatate douce
100 gnoix de pécan
150 gguimauve
40 gbeurre doux
40 gsucre roux
1 pincéesel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrer un plat à gratin ou une poêle allant au four.
- 3
Déposer les cubes de patate douce dans le plat.
- 4
Arroser avec le beurre fondu.
- 5
Saupoudrer de sucre roux et ajouter une pincée de sel.
- 6
Mélanger pour bien enrober les patates douces.
- 7
Couvrir le plat de papier aluminium.
- 8
Enfourner pour 25 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
- 9
Retirer le papier aluminium.
- 10
Parsemer les noix de pécan sur les patates douces.
- 11
Répartir les guimauves miniatures sur toute la surface du gratin.
- 12
Remettre au four, sans couvrir, pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les guimauves soient bien dorées.
- 13
Surveiller la coloration des guimauves en fin de cuisson : elles doivent être dorées mais pas brûlées.
- 14
Sortir le plat du four et servir immédiatement, bien chaud.
Notes & astuces du chef
Conservation: ce gratin se garde deux jours au réfrigérateur; réchauffez-le au four à 160°C couvert de papier aluminium pour éviter que les guimauves ne brûlent
Sans mini-guimauves sous la main, des guimauves classiques coupées en morceaux se répartissent tout aussi bien
Pour une version moins sucrée, réduisez le sucre roux à 20 g et les guimauves à 100 g : le plat reste doux au palais mais nettement plus léger
Avis et commentaires
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