Un gratin, au sens propre, c'est un plat qui forme une croûte dorée en surface sous l'effet du four : ici, cette croûte se compose de comté ou d'emmental fondu sur quatre légumes racines blanchis puis nappés d'un appareil œufs-crème parfumé à la muscade. Patate douce, céleri branche, panais et carotte cuisent d'abord 8 minutes à l'eau bouillante avant de rejoindre le plat frotté à l'ail. Comptez 40 à 45 minutes de four à 180°C, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce sans résistance dans les dés. Un repas complet pour quatre, à servir avec une salade verte.
Un gratin, au sens propre, c'est un plat qui forme une croûte dorée en surface sous l'effet du four : ici, cette croûte se compose de comté ou d'emmental fondu sur quatre légumes racines blanchis puis nappés d'un appareil œufs-crème parfumé à la muscade. Patate douce, céleri branche, panais et carotte cuisent d'abord 8 minutes à l'eau bouillante avant de rejoindre le plat frotté à l'ail. Comptez 40 à 45 minutes de four à 180°C, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce sans résistance dans les dés. Un repas complet pour quatre, à servir avec une salade verte.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Plat à gratin1
- Couteau1
- Casserole1
- Fouet1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
-bouillon cube de légume
350 gpatate douce
200 gcéleri branche
200 gpanais
200 gcarotte
- A-
Appareil à gratin
3œuf
20 clcrème épaisse
100 gfromage râpé
1 gousseail
-sel
-poivre
-noix de muscade
-beurre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Épluchez la patate douce, le panais et les carottes, puis coupez-les en dés réguliers.
- 3
Lavez le céleri branche et coupez-le en tronçons de 2 cm.
- 4
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- 5
Plongez les dés de légumes dans l’eau bouillante et faites-les blanchir 8 minutes. Égouttez-les soigneusement.
- 6
Frottez le plat à gratin avec la gousse d’ail, puis beurrez-le légèrement.
- 7
Répartissez les légumes blanchis dans le plat à gratin en une couche uniforme.
- 8
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade.
- 9
Versez ce mélange sur les légumes dans le plat.
- 10
Parsemez le dessus de fromage râpé de façon homogène.
- 11
Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que la lame d’un couteau s’enfonce facilement dans les légumes.
- 12
Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four avant de servir.
- 13
Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.
Notes & astuces du chef
Le gratin se conserve deux jours au réfrigérateur et se réchauffe bien au four
Remplacer la moitié de la crème par du lait allège le plat sans nuire à la tenue de l'appareil aux œufs
Avis et commentaires
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