Préchauffez le four à 110°C (chaleur tournante recommandée).

Épluchez tous les légumes et coupez-les en rondelles très fines à l’aide d’une mandoline.

Déposez les rondelles de légumes dans un grand saladier.

Ajoutez l’huile d’olive, le sel, le paprika et le poivre. Mélangez bien pour enrober chaque tranche.

Disposez les rondelles sur des plaques recouvertes de papier cuisson, sans les superposer.

Enfournez pour 1h30 environ, en retournant les chips à mi-cuisson pour une texture homogène.

Surveillez la cuisson : les chips doivent être sèches et croustillantes, sans brunir.

Sortez les chips du four et laissez-les refroidir sur une grille pour qu’elles restent bien croquantes.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin, en ajoutant un peu de sel ou de paprika.

Servez les croustilles dans un grand bol à l’apéritif ou en accompagnement d’un plat léger.