Une boîte de haricots blancs oubliée dans le placard, un reste d'ail, quelques herbes fraîches : de quoi improviser une tartinade en dix minutes sans sortir faire les courses. Haricots égouttés, ail dégermé, citron et huile d'olive passent au mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse, avec un peu d'eau si le mélange reste épais. Le tahini, facultatif mais traditionnel, apporte du corps. Thym, persil ciselé et quelques baies roses concassées terminent la préparation, à tartiner sur du pain grillé ou à proposer avec des crudités, en apéritif ou en entrée légère.
Une boîte de haricots blancs oubliée dans le placard, un reste d'ail, quelques herbes fraîches : de quoi improviser une tartinade en dix minutes sans sortir faire les courses. Haricots égouttés, ail dégermé, citron et huile d'olive passent au mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse, avec un peu d'eau si le mélange reste épais. Le tahini, facultatif mais traditionnel, apporte du corps. Thym, persil ciselé et quelques baies roses concassées terminent la préparation, à tartiner sur du pain grillé ou à proposer avec des crudités, en apéritif ou en entrée légère.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Mixeur1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le houmous
400 gharicot blanc cuit
2 goussesail
3 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càscuil. à soupejus de citron
1 càscuil. à soupepurée de sésame
1 càscuil. à soupeeau
1 pincéesel fin
Pour la finition
2thym
2persil frais
1 càccuil. à cafébaie rose
4 tranchespain de campagne
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Égouttez soigneusement les haricots blancs cuits.
- 2
Pelez et retirez le germe des gousses d’ail pour une saveur plus douce.
- 3
Placez les haricots, l’ail, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans le bol du mixeur.
- 4
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez un peu d’eau si besoin pour ajuster la consistance.
- 5
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre ou citron selon vos préférences.
- 6
Transférez le houmous dans un saladier ou un bol de service.
- 7
Lissez la surface à la spatule et creusez un léger tourbillon au centre pour une belle présentation.
- 8
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de thym, persil et baies roses.
- 9
Faites griller les tranches de pain de campagne jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 10
Servez le houmous accompagné de pain grillé, idéal à l’apéritif ou en entrée.
Notes & astuces du chef
Conservation
Se garde trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Pour varier, remplacez le persil et le thym par de la coriandre ou de la ciboulette selon la saison, et ajoutez une pincée de cumin pour une note plus orientale
