Remplacer les pois chiches par des haricots blancs ne change presque rien à la texture du houmous, mais adoucit nettement le goût. Paprika fumé et persil frais relèvent cette douceur, pour une tartinade qui accompagne pain pita ou légumes crus.
Remplacer les pois chiches par des haricots blancs ne change presque rien à la texture du houmous, mais adoucit nettement le goût. Paprika fumé et persil frais relèvent cette douceur, pour une tartinade qui accompagne pain pita ou légumes crus.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Mixeur1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Bol de service1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le houmous
400 gharicot blanc cuit
2 càsc. à soupepurée de sésame
1 gousseail
2 càsc. à soupejus de citron
4 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càcc. à cafépaprika doux
-sel fin
-poivre
Pour la finition
- 2 càsc. à soupe
haricot blanc entier
1persil frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Égouttez soigneusement les haricots blancs et rincez-les sous l’eau froide.
- 2
Pelez la gousse d’ail et retirez le germe pour une saveur plus douce.
- 3
Placez les haricots blancs, l’ail, le tahini, le jus de citron, 2 c. à soupe d’huile d’olive et le paprika dans le bol du mixeur.
- 4
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Raclez les bords avec une spatule si besoin.
- 5
Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- 6
Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau froide, cuillère par cuillère, jusqu’à consistance crémeuse.
- 7
Transférez le houmous dans un bol de service et lissez la surface avec le dos d’une cuillère.
- 8
Versez les 2 c. à soupe d’huile d’olive restantes en filet sur le dessus.
- 9
Parsemez de haricots blancs entiers, saupoudrez de paprika et ajoutez le persil ciselé.
- 10
Servez frais, accompagné de pain pita ou de crudités pour une dégustation traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Le tahini s'achète en épicerie orientale ou bio ; mélangez-le bien avant emploi, il se sépare facilement dans le pot
Conservation : 3 jours au frais, dans un contenant hermétique
Avis et commentaires
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