Les haricots rouges en conserve, rincés et mijotés avec cumin, paprika et une pincée de piment, donnent en trente minutes une soupe épaisse et parfumée, sans trempage préalable. L'oignon et la carotte fondent d'abord dans l'huile d'olive, puis les épices grillent une minute pour développer leur odeur avant que le bouillon n'arrive.
Les haricots rouges en conserve, rincés et mijotés avec cumin, paprika et une pincée de piment, donnent en trente minutes une soupe épaisse et parfumée, sans trempage préalable. L'oignon et la carotte fondent d'abord dans l'huile d'olive, puis les épices grillent une minute pour développer leur odeur avant que le bouillon n'arrive.
Après vingt minutes à couvert, tout passe au mixeur plongeant jusqu'à une texture bien lisse. On sert cette crème très chaude, avec une cuillerée de crème épaisse et quelques brins de coriandre, accompagnée de pain grillé ou de tortillas pour tremper.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Casserole1
- Mixeur plongeant ou blender1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Louche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
400 gharicot rouge cuit
1oignon jaune
2ail
1carotte
75 clbouillon de légume
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 càccuillère à cafécumin en poudre
1 càccuillère à cafépaprika doux
0.3 càccuillère à cafépiment en poudre
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
4 càscuillère à soupecrème épaisse
—coriandre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Éplucher l’oignon et l’ail. Émincer l’oignon et hacher l’ail finement.
- 2
Éplucher la carotte et la couper en petits dés.
- 3
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- 4
Ajouter l’oignon et la carotte. Faire revenir 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- 5
Ajouter l’ail haché, le cumin, le paprika et le piment. Mélanger et laisser cuire 1 minute pour libérer les arômes.
- 6
Ajouter les haricots rouges égouttés et rincés. Mélanger pour bien enrober les légumes d’épices.
- 7
Verser le bouillon de légumes dans la casserole.
- 8
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes à couvert.
- 9
Retirer la casserole du feu.
- 10
Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- 11
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
- 12
Réchauffer doucement si besoin avant de servir.
- 13
Répartir la crème de haricots rouges dans des bols.
- 14
Ajouter une cuillerée de crème fraîche et quelques feuilles de coriandre fraîche sur chaque portion, si désiré.
- 15
Servir bien chaud, accompagné de pain grillé ou de tortillas.
Notes & astuces du chef
Conservation : la soupe se garde trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffez à feu doux en ajoutant un peu d'eau si elle a épaissi
Avis et commentaires
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