La soupe de haricots blancs et ses légumes est un grand classique des tables familiales, particulièrement appréciée en automne et en hiver. Riche en fibres et en protéines végétales, elle associe la douceur des haricots blancs à la saveur réconfortante des légumes de saison comme la carotte, le poireau et le céleri. Cette soupe rustique, d’inspiration campagnarde, se prépare avec des ingrédients simples et peu coûteux, parfaits pour réchauffer les soirées fraîches.Facile à réaliser, elle demande peu de surveillance et peut mijoter tranquillement pendant que vous vaquez à vos occupations. Servez-la bien chaude, accompagnée de pain de campagne grillé ou de croûtons, pour un repas complet et équilibré. Lancez-vous dans cette recette généreuse qui plaira à toute la famille et se conserve très bien pour les repas des jours suivants.
La soupe de haricots blancs et ses légumes est un grand classique des tables familiales, particulièrement appréciée en automne et en hiver. Riche en fibres et en protéines végétales, elle associe la douceur des haricots blancs à la saveur réconfortante des légumes de saison comme la carotte, le poireau et le céleri. Cette soupe rustique, d’inspiration campagnarde, se prépare avec des ingrédients simples et peu coûteux, parfaits pour réchauffer les soirées fraîches.Facile à réaliser, elle demande peu de surveillance et peut mijoter tranquillement pendant que vous vaquez à vos occupations. Servez-la bien chaude, accompagnée de pain de campagne grillé ou de croûtons, pour un repas complet et équilibré. Lancez-vous dans cette recette généreuse qui plaira à toute la famille et se conserve très bien pour les repas des jours suivants.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories364 kcal
- Marmite ou grande casserole1
- Mixeur plongeant1
- Épluche-légumes1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
300 gharicot blanc sec
3carotte
1poireau
2céleri branche
2pomme de terre
1oignon jaune
2ail
1 lbouillon de légume
2 cuillère à soupehuile d'olive
1laurier
2thym
—sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Si vous utilisez des haricots blancs secs, les faire tremper dans un grand volume d'eau froide pendant 12 heures. Égoutter et rincer.
- 2
Peler les carottes et les pommes de terre. Les couper en petits dés.
- 3
Nettoyer le poireau et le céleri, puis les émincer en fines rondelles.
- 4
Peler l'oignon et l'ail. Hacher l'oignon et écraser l'ail.
- 5
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen.
- 6
Ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 7
Ajouter les carottes, le poireau, le céleri et les pommes de terre. Mélanger et faire revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
- 8
Ajouter les haricots blancs égouttés (ou les haricots cuits rincés et égouttés si vous utilisez des conserves).
- 9
Verser le bouillon de légumes dans la marmite.
- 10
Ajouter la feuille de laurier et les brins de thym.
- 11
Porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrir.
- 12
Laisser mijoter à feu doux pendant 50 minutes si les haricots sont secs, ou 30 minutes si les haricots sont déjà cuits.
- 13
Remuer de temps en temps et vérifier le niveau de liquide. Ajouter un peu d'eau si besoin.
- 14
Retirer la feuille de laurier et les brins de thym.
- 15
Goûter et ajuster le sel et le poivre selon votre goût.
- 16
Mixer partiellement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir une texture veloutée tout en gardant quelques morceaux, ou la laisser entièrement en morceaux selon votre préférence.
- 17
Servir bien chaud, accompagné de pain grillé ou de croûtons.
Notes & astuces du chef
Conservation
La soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle se réchauffe doucement à la casserole. Elle peut aussi se congeler jusqu'à 2 mois.
Variante végane
La recette est naturellement végane si vous utilisez un bouillon de légumes sans produits animaux. Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive au moment du service pour plus de gourmandise.
Sans gluten
La soupe ne contient pas de gluten. Veillez à utiliser un bouillon de légumes garanti sans gluten si besoin.
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