Deux à trois minutes de cuisson pour crevettes et pétoncles, pas une de plus : au-delà, les fruits de mer durcissent et la sauce à l'ail ne rattrape rien. Brocolis, carottes, pois mange-tout, courgette, poivron rouge et champignons noirs sautent ensuite quatre à cinq minutes à feu vif, restant croquants. La sauce, soja, sucre, eau et maïzena délayée, épaissit une à deux minutes à feu moyen et enrobe le tout d'un film brillant. Le piment haché, jeté avec l'ail dès le départ, relève sans dominer. Servi avec riz blanc ou nouilles sautées, ce sauté tient sa place un soir de semaine.
Deux à trois minutes de cuisson pour crevettes et pétoncles, pas une de plus : au-delà, les fruits de mer durcissent et la sauce à l'ail ne rattrape rien. Brocolis, carottes, pois mange-tout, courgette, poivron rouge et champignons noirs sautent ensuite quatre à cinq minutes à feu vif, restant croquants. La sauce, soja, sucre, eau et maïzena délayée, épaissit une à deux minutes à feu moyen et enrobe le tout d'un film brillant. Le piment haché, jeté avec l'ail dès le départ, relève sans dominer. Servi avec riz blanc ou nouilles sautées, ce sauté tient sa place un soir de semaine.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories476 kcal
- Wok ou grande poêle1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Petit bol1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
250 gcrevettes décortiquées crues
200 gpétoncles
200 gbrocolis
1carotte
- P80 g
pois mange-tout
1courgette
0.5poivron rouge
10 gchampignons noirs séchés
3ail
2 càscuillère à soupesauce soja
2 càscuillère à soupehuile de tournesol
100 mleau
1 càccuillère à cafémaïzena
1 càccuillère à cafésucre blanc
0.5piment rouge frais
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Réhydrater les champignons noirs dans de l'eau tiède pendant 15 minutes, puis les égoutter et les couper en morceaux.
- 2
Préparer tous les légumes : couper le brocoli en petits bouquets, la carotte en fines rondelles, la courgette en demi-rondelles, le poivron rouge en morceaux et équeuter les pois mange-tout.
- 3
Hacher finement l’ail et le piment rouge (si utilisé).
- 4
Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, l’eau, le sucre et la maïzena délayée.
- 5
Faire chauffer une grande poêle ou un wok à feu vif avec l’huile de tournesol.
- 6
Ajouter l’ail et le piment, faire revenir 30 secondes sans laisser colorer.
- 7
Ajouter les crevettes et les pétoncles, faire sauter 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent opaques. Retirer et réserver.
- 8
Dans la même poêle, ajouter les brocolis, les carottes, les pois mange-tout, la courgette, le poivron rouge et les champignons noirs.
- 9
Faire sauter les légumes 4 à 5 minutes à feu vif, en remuant souvent. Ils doivent rester croquants.
- 10
Remettre les crevettes et les pétoncles dans la poêle avec les légumes.
- 11
Verser la sauce à l’ail préparée, bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
- 12
Laisser épaissir la sauce 1 à 2 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle devienne brillante et nappe bien le tout.
- 13
Goûter et rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre si besoin.
- 14
Servir immédiatement, bien chaud, accompagné de riz blanc ou de nouilles sautées.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le plat se garde un jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffer à feu doux avec un peu d'eau pour ne pas cuire davantage les fruits de mer.
Sans gluten, la sauce soja se remplace par du tamari, sans changer les proportions ni le résultat
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