Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle).

Nettoyer délicatement les champignons avec un papier absorbant humide.

Retirer les pieds des champignons et les réserver.

Disposer les têtes de champignons, creux vers le haut, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Hacher finement les pieds de champignons.

Découper les crevettes en petits morceaux.

Peler et hacher l’échalote.

Peler et presser la gousse d’ail.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

Faire revenir l’échalote 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

Ajouter les pieds de champignons hachés et l’ail. Cuire 3 minutes en remuant.

Incorporer les crevettes et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Hors du feu, ajouter le persil ciselé, la crème fraîche, la moitié de la chapelure, le sel et le poivre. Mélanger pour obtenir une farce homogène.

Garnir généreusement chaque tête de champignon avec la farce.

Parsemer le dessus avec le reste de chapelure.

Déposer une noisette de beurre sur chaque champignon farci.

Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et le dessus doré.

Sortir du four et laisser tiédir 2 minutes avant de servir.

Dresser les champignons farcis sur un plat et parsemer d’un peu de persil frais si désiré.