Recettes.com
Carpaccio de melon et avocat aux crevettes, guacamole, oeufs de poisson et tomates confites

Carpaccio de melon et avocat aux crevettes, guacamole, oeufs de poisson et tomates confites

—· Aucun avis
JJulien par recettes.com
25 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le carpaccio de melon et avocat aux crevettes, guacamole, œufs de poisson et tomates confites est une entrée fraîche et colorée, parfaite pour les repas estivaux ou les grandes tablées. L’association du melon sucré, de l’avocat crémeux, des crevettes tendres et du guacamole maison offre un jeu de textures et de saveurs, relevé par la touche iodée des œufs de poisson et la douceur acidulée des tomates confites.

Le carpaccio de melon et avocat aux crevettes, guacamole, œufs de poisson et tomates confites est une entrée fraîche et colorée, parfaite pour les repas estivaux ou les grandes tablées. L’association du melon sucré, de l’avocat crémeux, des crevettes tendres et du guacamole maison offre un jeu de textures et de saveurs, relevé par la touche iodée des œufs de poisson et la douceur acidulée des tomates confites.

Facile à préparer à l’avance, ce plat se dresse en quelques minutes et impressionne par son élégance. Servez-le bien frais, accompagné de quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses, pour une entrée légère et raffinée qui ouvre l’appétit. Idéal lors d’un déjeuner en terrasse ou d’un dîner entre amis.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
476 kcalCalories

Matériel

Mandoline ou couteau bien aiguiséPetit bolCuillère parisienneAssiette

Ingrédients

Carpaccio

  • melon charentais

    melon charentais

    1
  • avocat

    avocat

    2
  • crevettes roses décortiquées

    crevettes roses décortiquées

    200 g
  • œufs de poisson

    œufs de poisson

    40 g
  • tomates confites

    tomates confites

    8
  • roquette

    roquette

    40 g

Guacamole

  • avocat

    avocat

    1
  • jus de citron vert

    jus de citron vert

    1 càs
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 càs
  • échalote

    échalote

    0.5
  • coriandre fraîche

    coriandre fraîche

    1 càs
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre

    poivre

    1 pincée

Assaisonnement et finition

  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • jus de citron jaune

    jus de citron jaune

    1 càs
  • fleur de sel

    fleur de sel

    1 pincée
  • poivre du moulin

    poivre du moulin

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparation du carpaccio

  1. 1

    Couper le melon en deux, retirer les graines et la peau.

  2. 2

    Tailler le melon en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.

  3. 3

    Peler les avocats, retirer les noyaux et couper chaque avocat en fines lamelles.

  4. 4

    Disposer harmonieusement les tranches de melon et d’avocat en rosace sur les assiettes ou un grand plat.

  5. 5

    Répartir les crevettes décortiquées sur le carpaccio.

  6. 6

    Ajouter les lanières de tomates confites et quelques feuilles de roquette.

Préparation du guacamole

  1. 7

    Écraser la chair de l’avocat à la fourchette dans un bol.

  2. 8

    Ajouter le jus de citron vert, l’huile d’olive, l’échalote hachée et la coriandre ciselée.

  3. 9

    Saler, poivrer et mélanger jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

Dressage et finition

  1. 10

    Déposer une quenelle ou une cuillerée de guacamole au centre de chaque assiette.

  2. 11

    Ajouter délicatement les œufs de poisson sur le guacamole ou en petits tas sur le carpaccio.

  3. 12

    Arroser d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron jaune.

  4. 13

    Parsemer de fleur de sel et de poivre du moulin.

  5. 14

    Servir bien frais.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Le carpaccio se déguste immédiatement après préparation pour préserver la fraîcheur des ingrédients. Le guacamole peut être préparé 2 heures à l’avance, filmé au contact et réservé au réfrigérateur.

  • Variante allégée

    Remplacez la moitié de l’avocat du guacamole par du fromage blanc battu pour une version plus légère et acidulée.

  • Sans poisson

    Pour une version végétarienne, supprimez les crevettes et les œufs de poisson, et ajoutez des dés de concombre ou de radis pour le croquant.

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Entrées

Toutes les recettes entrées +