Quinze à vingt minutes au réfrigérateur : le temps qu'il faut au jus de citron vert pour rendre le poisson blanc opaque, sans chaleur. Coupé en dés d'un centimètre, le filet marine avec l'oignon rouge, la coriandre et un filet d'huile d'olive ; l'avocat en dés rejoint le tout au moment de servir pour garder sa tenue. Le mélange se répartit en bols, à manger aussitôt, avec des chips de maïs ou de la patate douce.
Quinze à vingt minutes au réfrigérateur : le temps qu'il faut au jus de citron vert pour rendre le poisson blanc opaque, sans chaleur. Coupé en dés d'un centimètre, le filet marine avec l'oignon rouge, la coriandre et un filet d'huile d'olive ; l'avocat en dés rejoint le tout au moment de servir pour garder sa tenue. Le mélange se répartit en bols, à manger aussitôt, avec des chips de maïs ou de la patate douce.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Saladier en verre1
- Couteau bien aiguisé1
- Planche à découper1
- Presse-agrumes1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
400 gfilet de poisson blanc
2avocat
4citron vert
0.5oignon rouge
0.5 bottecoriandre
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 pincéesel fin
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Presser les citrons verts pour en extraire le jus. Réserver dans un grand saladier.
- 2
Couper le filet de poisson en petits dés d'environ 1 cm de côté.
- 3
Déposer les dés de poisson dans le saladier avec le jus de citron vert. Mélanger délicatement pour bien enrober.
- 4
Couvrir le saladier et laisser mariner au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Le poisson doit devenir opaque.
- 5
Pendant ce temps, peler et dénoyauter les avocats. Les couper en dés de taille similaire au poisson.
- 6
Émincer finement l'oignon rouge.
- 7
Ciseler la coriandre fraîche (feuilles et tiges tendres).
- 8
Égoutter légèrement le poisson mariné pour retirer l'excédent de jus de citron (en conserver un peu pour l'assaisonnement).
- 9
Ajouter au poisson les dés d'avocat, l'oignon rouge et la coriandre.
- 10
Verser l'huile d'olive, saler et poivrer. Mélanger délicatement pour ne pas écraser l'avocat.
- 11
Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin (sel, poivre, citron).
- 12
Répartir le ceviche dans des bols ou des verrines.
- 13
Servir bien frais, décoré de quelques feuilles de coriandre.
Notes & astuces du chef
Le ceviche se mange dans les deux heures suivant la marinade : au-delà, le poisson continue de « cuire » dans le citron et l'avocat s'oxyde
Avis et commentaires
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