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Poivrons à l'huile

Poivrons à l'huile

RPar Recettes.com
1hTemps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Sur une tranche de pain grillé encore tiède, à l'apéritif planté d'un pic en bois, ou en accompagnement d'une grillade: c'est ainsi que se mangent le mieux ces poivrons à l'huile. Rouges, jaunes, verts, ils sont rôtis entiers au four jusqu'à ce que la peau noircisse, puis pelés et coupés en lanières qu'on alterne dans le plat avec des lamelles d'ail cru. L'huile d'olive recouvre le tout et infuse au moins quatre heures au frais, idéalement une nuit entière. Sortis trente minutes avant de servir pour revenir à température, ils gagnent en parfum ce qu'ils perdent en fraîcheur du réfrigérateur.

Sur une tranche de pain grillé encore tiède, à l'apéritif planté d'un pic en bois, ou en accompagnement d'une grillade: c'est ainsi que se mangent le mieux ces poivrons à l'huile. Rouges, jaunes, verts, ils sont rôtis entiers au four jusqu'à ce que la peau noircisse, puis pelés et coupés en lanières qu'on alterne dans le plat avec des lamelles d'ail cru. L'huile d'olive recouvre le tout et infuse au moins quatre heures au frais, idéalement une nuit entière. Sortis trente minutes avant de servir pour revenir à température, ils gagnent en parfum ce qu'ils perdent en fraîcheur du réfrigérateur.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
224 kcalCalories

Matériel

Plaque de cuissonPapier cuissonSaladier pour mélanger la pâtePlat creuxCouteau d’office

Ingrédients

Ingrédients

  • poivron rouge

    poivron rouge

    2
  • poivron jaune

    poivron jaune

    2
  • poivron vert

    poivron vert

    2
  • poivron

    poivron

    2
  • ail

    ail

    3
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    15 cl

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffer le four à 220°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Laver les poivrons, puis les disposer entiers sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  3. 3

    Enfourner pour 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau noircisse et cloque.

  4. 4

    Sortir les poivrons du four et les placer immédiatement dans un saladier couvert ou un sac plastique pour les laisser tiédir 15 minutes. Cela facilite l'épluchage.

  5. 5

    Peler délicatement les poivrons, retirer les pédoncules, les graines et les membranes blanches.

  6. 6

    Couper les poivrons en larges lanières régulières.

  7. 7

    Éplucher les gousses d'ail et les couper en fines lamelles.

Montage et marinade.

  1. 8

    Disposer les lanières de poivrons dans un plat creux en alternant les couleurs.

  2. 9

    Parsemer les lamelles d'ail sur les poivrons.

  3. 10

    Saler et poivrer légèrement.

  4. 11

    Verser l'huile d'olive de façon à bien recouvrir les poivrons.

  5. 12

    Couvrir le plat et laisser mariner au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

  6. 13

    Sortir les poivrons à l'huile 30 minutes avant de servir pour qu'ils soient à température ambiante.

  7. 14

    Servir en entrée, à l'apéritif ou sur des tranches de pain grillé.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation: ces poivrons se garden jusqu'à cinq jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, bien recouverts d'huile; utilisez toujours une cuillère propre pour le service

  • Pour alléger la marinade, remplacez une partie de l'huile par de l'eau (8 cl d'huile pour 7 cl d'eau)

  • L'épluchage devient facile si les poivrons tiédissent quinze minutes dans un sac fermé ou un saladier couvert après la cuisson : la vapeur décolle la peau

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