La peperonata est un plat emblématique de la cuisine italienne du sud, parfait pour mettre en valeur les poivrons grillés de saison. Colorée, parfumée et légère, cette recette traditionnelle se prépare en été, lorsque les poivrons sont à leur meilleur, et se déguste aussi bien chaude que froide. Les câpres et le basilic frais apportent une touche méditerranéenne authentique, tandis que l'huile d'olive vierge sublime l'ensemble.Riche en légumes, la peperonata est idéale pour accompagner viandes, poissons ou simplement du pain grillé. Elle est naturellement sans gluten et pauvre en calories, tout en étant très savoureuse. Préparez cette spécialité italienne pour un repas convivial, sain et coloré, et laissez-vous séduire par ses saveurs ensoleillées !
La peperonata est un plat emblématique de la cuisine italienne du sud, parfait pour mettre en valeur les poivrons grillés de saison. Colorée, parfumée et légère, cette recette traditionnelle se prépare en été, lorsque les poivrons sont à leur meilleur, et se déguste aussi bien chaude que froide. Les câpres et le basilic frais apportent une touche méditerranéenne authentique, tandis que l'huile d'olive vierge sublime l'ensemble.Riche en légumes, la peperonata est idéale pour accompagner viandes, poissons ou simplement du pain grillé. Elle est naturellement sans gluten et pauvre en calories, tout en étant très savoureuse. Préparez cette spécialité italienne pour un repas convivial, sain et coloré, et laissez-vous séduire par ses saveurs ensoleillées !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Poêle ou sauteuse1
- Planche à découper1
- Couteau de cuisine1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
—bouillon cube de légume
2poivron rouge
2poivron jaune
2poivron vert
1oignon jaune
2 goussesail
—assaisonnement
3 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
2 càsc. à soupecâpre au vinaigre
1basilic
—sel fin
—poivre noir
—piment frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement tous les poivrons et séchez-les avec un torchon propre.
- 2
Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et les parties blanches, puis taillez-les en lanières épaisses.
- 3
Pelez l’oignon et coupez-le en fines lamelles. Émincez l’ail.
- 4
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 5
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 6
Ajoutez les lanières de poivrons dans la poêle. Mélangez bien pour enrober d’huile.
- 7
Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes, en remuant de temps en temps. Les poivrons doivent devenir tendres.
- 8
Retirez le couvercle, augmentez légèrement le feu et poursuivez la cuisson 10 minutes pour faire légèrement griller les poivrons.
- 9
Ajoutez les câpres égouttées, salez, poivrez et ajoutez un peu de piment si désiré. Mélangez délicatement.
- 10
Versez la dernière cuillère d’huile d’olive, mélangez et retirez du feu.
- 11
Ajoutez les feuilles de basilic frais juste avant de servir pour préserver leur parfum.
- 12
Servez la peperonata tiède ou froide, en accompagnement ou sur des tranches de pain grillé.
Notes & astuces du chef
Pour peler facilement les poivrons, passez-les sous le gril du four puis enfermez-les dans un sac plastique 10 min
La peperonata se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe doucement à la poêle. Ajoutez quelques olives noires pour une touche encore plus méditerranéenne. Servez-la aussi en garniture de pâtes ou de poisson grillé. Le basilic doit être ajouté hors du feu pour garder toute sa fraîcheur.
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