Poivrons rouges, jaunes et verts, oignon, ail, câpres et basilic frais : cette peperonata sudiste mijote longuement à feu doux jusqu'à ce que les poivrons fondent presque en confiture, avant d'être poussés à feu plus vif pour prendre une légère coloration grillée. Les câpres égouttées et le piment, ajoutés en fin de cuisson, réveillent la douceur des légumes, et le basilic, incorporé hors du feu, garde tout son parfum. Se mange tiède ou froide, en accompagnement d'une viande grillée, d'un poisson, ou simplement sur du pain.
Poivrons rouges, jaunes et verts, oignon, ail, câpres et basilic frais : cette peperonata sudiste mijote longuement à feu doux jusqu'à ce que les poivrons fondent presque en confiture, avant d'être poussés à feu plus vif pour prendre une légère coloration grillée. Les câpres égouttées et le piment, ajoutés en fin de cuisson, réveillent la douceur des légumes, et le basilic, incorporé hors du feu, garde tout son parfum. Se mange tiède ou froide, en accompagnement d'une viande grillée, d'un poisson, ou simplement sur du pain.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Poêle ou sauteuse1
- Planche à découper1
- Couteau de cuisine1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
-bouillon cube de légume
2poivron rouge
2poivron jaune
2poivron vert
1oignon jaune
2 goussesail
-assaisonnement
3 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
2 càsc. à soupecâpre au vinaigre
1basilic
-sel fin
-poivre noir
-piment frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement tous les poivrons et séchez-les avec un torchon propre.
- 2
Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et les parties blanches, puis taillez-les en lanières épaisses.
- 3
Pelez l’oignon et coupez-le en fines lamelles. Émincez l’ail.
- 4
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 5
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 6
Ajoutez les lanières de poivrons dans la poêle. Mélangez bien pour enrober d’huile.
- 7
Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes, en remuant de temps en temps. Les poivrons doivent devenir tendres.
- 8
Retirez le couvercle, augmentez légèrement le feu et poursuivez la cuisson 10 minutes pour faire légèrement griller les poivrons.
- 9
Ajoutez les câpres égouttées, salez, poivrez et ajoutez un peu de piment si désiré. Mélangez délicatement.
- 10
Versez la dernière cuillère d’huile d’olive, mélangez et retirez du feu.
- 11
Ajoutez les feuilles de basilic frais juste avant de servir pour préserver leur parfum.
- 12
Servez la peperonata tiède ou froide, en accompagnement ou sur des tranches de pain grillé.
Notes & astuces du chef
Pour peler facilement les poivrons, passez-les sous le gril puis enfermez-les dix minutes dans un sac plastique fermé
Se conserve deux jours au réfrigérateur, se réchauffe doucement à la poêle
Quelques olives noires ajoutées en fin de cuisson renforcent le côté méditerranéen
Avis et commentaires
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