La ratatouille au basilic est un grand classique de la cuisine provençale, idéale pour profiter des légumes d’été. Ce plat coloré et parfumé met à l’honneur l’aubergine, la courgette, le poivron, la tomate et l’oignon, relevés par l’arôme frais du basilic. Préparée avec de l’huile d’olive, elle est légère, riche en fibres et en vitamines, parfaite pour un repas sain et convivial.La ratatouille se déguste chaude ou froide, en accompagnement ou en plat principal, et s’accorde parfaitement avec une tranche de pain de campagne. Facile à réaliser, elle permet de cuisiner simplement des légumes de saison et de régaler toute la famille. Lancez-vous et savourez la générosité du Sud dans votre assiette !
La ratatouille au basilic est un grand classique de la cuisine provençale, idéale pour profiter des légumes d’été. Ce plat coloré et parfumé met à l’honneur l’aubergine, la courgette, le poivron, la tomate et l’oignon, relevés par l’arôme frais du basilic. Préparée avec de l’huile d’olive, elle est légère, riche en fibres et en vitamines, parfaite pour un repas sain et convivial.La ratatouille se déguste chaude ou froide, en accompagnement ou en plat principal, et s’accorde parfaitement avec une tranche de pain de campagne. Facile à réaliser, elle permet de cuisiner simplement des légumes de saison et de régaler toute la famille. Lancez-vous et savourez la générosité du Sud dans votre assiette !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Couteau1
- Planche à découper1
- Grande sauteuse ou cocotte1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- L—
Légumes frais
2aubergine
2courgette
2poivron
4tomate
2oignon jaune
—assaisonnement
3 goussesail
6 c. à soupehuile d'olive vierge extra
—sel fin
—poivre
1basilic
1 branchethym
1 feuillelaurier
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement tous les légumes sous l’eau froide.
- 2
Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles régulières.
- 3
Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières.
- 4
Pelez les oignons et coupez-les en lamelles fines.
- 5
Coupez les tomates en quartiers. Si vous préférez, retirez la peau en les plongeant 30 secondes dans l’eau bouillante.
- 6
Émincez l’ail finement.
- 7
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse.
- 8
Faites revenir les aubergines 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez-les.
- 9
Ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive, faites revenir les courgettes 5 minutes. Réservez-les avec les aubergines.
- 10
Ajoutez encore 2 c. à soupe d’huile d’olive, faites revenir les poivrons et les oignons 5 minutes.
- 11
Ajoutez l’ail émincé, mélangez 1 minute.
- 12
Remettez les aubergines et courgettes dans la sauteuse. Ajoutez les tomates, le thym, le laurier, du sel et du poivre.
- 13
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 40 minutes, en remuant de temps en temps. Les légumes doivent rester fondants mais garder leur forme.
- 14
En fin de cuisson, retirez le thym et le laurier. Ajoutez la moitié du basilic ciselé, mélangez délicatement.
- 15
Servez la ratatouille chaude ou tiède, décorée de feuilles de basilic entières. Accompagnez d’une baguette ou d’un pain de campagne.
Notes & astuces du chef
Pour une ratatouille plus savoureuse, préparez-la la veille : elle sera encore meilleure réchauffée
Utilisez des légumes bien mûrs et de saison pour plus de goût. Ajoutez un filet d’huile d’olive juste avant de servir pour plus de parfum. La ratatouille se congèle très bien, pratique pour les repas rapides. Servez-la en accompagnement d’un poisson grillé ou d’œufs au plat pour varier.
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